俗话说“食养是良医”，食疗养生文化源远流长。寓医于食、食医合一，合理搭配日常膳食，养成良好饮食习惯，是调养身体、疗疾祛病、稳固健康的关键。今日，来讲讲“食疗有方”之 儿童青少年肥胖 。
今天，“5•20中国学生营养日”主题宣传活动顺利开展。活动公布了杭州市2023年中小学生营养健康状况综合监测结果。
结果显示，杭州市中小学生总体肥胖率为11.4%，总体超重率为14.2%。也就是说，每4个中小学生中就会有1个“小胖子”。与前一年相比，两者虽略有下降，但总体仍处于高位水平。
肥胖是多种疾病的重要危险因素。儿童青少年肥胖以原发性肥胖为主，膳食营养是关键因素。
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食养原则和建议
小份多样，保持合理膳食结构
选择小分量的食物以实现食物多样，保证平衡膳食，达到能量和营养素摄入量及比例适宜；
每天食物应包括谷薯类、蔬菜水果、禽畜鱼蛋奶类和大豆坚果类。每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物。
辨证施食，因人因时因地制宜
肥胖儿童青少年食养要从中医整体观、辨证观出发，遵循首重脾胃的原则，兼顾合并症，因人因时因地施食。
良好饮食行为，促进长期健康
儿童青少年要做到不挑食偏食、不暴饮暴食，细嚼慢咽；
一日三餐应定时定量，用餐时长适宜；
肥胖儿童青少年进餐时建议先吃蔬菜，然后吃鱼禽肉蛋及豆类，最后吃谷薯类。
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肥胖儿童青少年的食物选择
肥胖儿童青少年食养方举例
芦根竹叶饮（胃热火郁证）
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主要材料：鲜芦根30g，淡竹叶5g，荸荠6个。
制作方法：将鲜芦根、淡竹叶洗净，荸荠去皮洗净，打碎入锅，加清水煮约20分钟。
用法用量：代茶饮，每周3-4次。
赤小豆薏苡仁粥（痰湿内盛证）
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主要材料：赤小豆15g，薏苡仁20g，橘皮5g，粳米50g。
制作方法：将赤小豆、薏苡仁洗净，浸泡2小时，橘皮稍加浸泡。再与粳米一起放进锅内，加入适量清水，大火滚沸后，改为中小火再煮约30分钟即可。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2-3次。
百合佛手粥（气郁血瘀证）
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主要材料：佛手10g，百合10g，大枣2枚，粳米50g。
制作方法：佛手洗净，切成片，放入锅中，加入适量清水，大火煮开10 分钟，去渣取汁，再放入粳米、大枣、百合，加入适量清水，大火煮开5分钟，转中小火煮30分钟，熬煮成粥食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2-3次。
山药莲子饼（脾虚不运证）
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主要材料：鲜山药50g，莲子15g，枸杞粉5g，面粉50g，牛奶50mL，鸡蛋1个。
制作方法：山药洗净削皮，莲子去莲芯留莲肉稍浸泡，再和山药一起放入锅中，蒸20分钟，晾凉后筛入面粉和枸杞粉，倒入适量牛奶、鸡蛋、酵母，搅拌成糊状揉成面团，擀成约5mm厚的面片，盖保鲜膜发酵半小时至原来的两倍厚，放入电饼铛，烙饼模式烙熟。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2-3次。
益智核桃猪肚汤（脾肾阳虚证）
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主要材料：益智仁 10g，核桃仁 50g，生姜 10g，猪肚100g。
制作方法：猪肚清洗干净后焯水切块备用，核桃仁对半分开，益智仁稍加清洗，将所有食材和猪肚一起放入煲内，大火煮沸后改为中小火再煮 40 分钟，调味即可食用。
用法用量：佐餐食用，每周 2～3 次。
东南地区食谱示例
更多食养建议请戳【阅读原文】，详见《儿童青少年肥胖食养指南》（2024年版）
- 供稿：杭州市疾病预防控制中心（杭州市卫生监督所）
- 转载请注明“健康杭州”
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