俗話說“食養是良醫”，食療養生文化源遠流長。寓醫于食、食醫合一，合理搭配日常膳食，養成良好飲食習慣，是調養身體、療疾祛病、穩固健康的關鍵。今日，來講講“食療有方”之 兒童青少年肥胖 。
今天，“5•20中國學生營養日”主題宣傳活動順利開展。活動公布了杭州市2023年中國小生營養健康狀況綜合監測結果。
結果顯示，杭州市中國小生總體肥胖率為11.4%，總體超重率為14.2%。也就是說，每4個中國小生中就會有1個“小胖子”。與前一年相比，兩者雖略有下降，但總體仍處于高位水準。
肥胖是多種疾病的重要危險因素。兒童青少年肥胖以原發性肥胖為主，膳食營養是關鍵因素。
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食養原則和建議
小份多樣，保持合理膳食結構
選擇小分量的食物以實作食物多樣，保證平衡膳食，達到能量和營養素攝入量及比例适宜；
每天食物應包括谷薯類、蔬菜水果、禽畜魚蛋奶類和大豆堅果類。每天攝入12種以上食物，每周攝入25種以上食物。
辨證施食，因人因時因地制宜
肥胖兒童青少年食養要從中醫整體觀、辨證觀出發，遵循首重脾胃的原則，兼顧合并症，因人因時因地施食。
良好飲食行為，促進長期健康
兒童青少年要做到不挑食偏食、不暴飲暴食，細嚼慢咽；
一日三餐應定時定量，用餐時長适宜；
肥胖兒童青少年進餐時建議先吃蔬菜，然後吃魚禽肉蛋及豆類，最後吃谷薯類。
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肥胖兒童青少年的食物選擇
肥胖兒童青少年食養方舉例
蘆根竹葉飲（胃熱火郁證）
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主要材料：鮮蘆根30g，淡竹葉5g，荸荠6個。
制作方法：将鮮蘆根、淡竹葉洗淨，荸荠去皮洗淨，打碎入鍋，加清水煮約20分鐘。
用法用量：代茶飲，每周3-4次。
赤小豆薏苡仁粥（痰濕内盛證）
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主要材料：赤小豆15g，薏苡仁20g，橘皮5g，粳米50g。
制作方法：将赤小豆、薏苡仁洗淨，浸泡2小時，橘皮稍加浸泡。再與粳米一起放進鍋内，加入适量清水，大火滾沸後，改為中小火再煮約30分鐘即可。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2-3次。
百合佛手粥（氣郁血瘀證）
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主要材料：佛手10g，百合10g，大棗2枚，粳米50g。
制作方法：佛手洗淨，切成片，放入鍋中，加入适量清水，大火煮開10 分鐘，去渣取汁，再放入粳米、大棗、百合，加入适量清水，大火煮開5分鐘，轉中小火煮30分鐘，熬煮成粥食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2-3次。
山藥蓮子餅（脾虛不運證）
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主要材料：鮮山藥50g，蓮子15g，枸杞粉5g，面粉50g，牛奶50mL，雞蛋1個。
制作方法：山藥洗淨削皮，蓮子去蓮芯留蓮肉稍浸泡，再和山藥一起放入鍋中，蒸20分鐘，晾涼後篩入面粉和枸杞粉，倒入适量牛奶、雞蛋、酵母，攪拌成糊狀揉成面團，擀成約5mm厚的面片，蓋保鮮膜發酵半小時至原來的兩倍厚，放入電餅铛，烙餅模式烙熟。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2-3次。
益智核桃豬肚湯（脾腎陽虛證）
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主要材料：益智仁 10g，核桃仁 50g，生姜 10g，豬肚100g。
制作方法：豬肚清洗幹淨後焯水切塊備用，核桃仁對半分開，益智仁稍加清洗，将所有食材和豬肚一起放入煲内，大火煮沸後改為中小火再煮 40 分鐘，調味即可食用。
用法用量：佐餐食用，每周 2～3 次。
東南地區食譜示例
更多食養建議請戳【閱讀原文】，詳見《兒童青少年肥胖食養指南》（2024年版）
- 供稿：杭州市疾病預防控制中心（杭州市衛生監督所）
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