铁不仅是一种金属，也是构成人体必不可少的元素之一。人体缺铁会影响健康和发育，就比如缺铁性贫血，是很多妇女、儿童、孕妇会发生的症状之一。不过，我们可以通过饮食补充铁元素。
紫菜号称民间的“补铁菜”，它的含铁量可是菠菜的20倍，是补血佳品。如果能够一周吃一次紫菜，对于改善贫血的症状，效果是非常好的。
紫菜不是地里的蔬菜，而是一种海藻类食材，和海带一样，它也是碘元素的良好来源。在过去，内陆人吃不到海鲜，所以易缺碘，而且那个时候没有加碘盐，就会通过食用海带或者紫菜等食物，补充碘元素。
另外，紫菜还有清热、利尿、化痰、消肿、降血脂、补钙等功效。
紫菜营养价值高，但是因为价格便宜，常被人忽略。而且很多人觉得紫菜的做法单一，只能煮汤食用。其实不然，紫菜还可以煎蛋、炒蛋、做海苔等，做法多种多样，都很美味。
下面分享紫菜的做法：紫菜煎蛋
准备食材：干紫菜20克、鸡蛋4个、小葱。
所需调料：盐、味精、酱油、料酒、食用油。
1、干紫菜不用清洗，直接剪碎，然后加入小葱段，打入4个鸡蛋，再加一勺盐、一勺味精、一勺料酒和酱油调味。如果是超市里买的紫菜，还是建议清洗一遍，再挤干水分，再剪碎放入碗里备用。
2、然后再加一小勺清水，将紫菜和鸡蛋液充分搅拌均匀，让紫菜慢慢软化。鸡蛋液里多加一勺清水，可以让鸡蛋更嫩。
3、接着起锅烧热，倒入食用油润锅，再倒入紫菜鸡蛋液，马上转小火，煎至底部凝固。
4、接着翻面，继续煎，煎至两面金黄就可以了。
5、加少许清水，再加一勺盐、一勺酱油和一勺料酒，烧开后，转小火焖煮2分钟，焖熟后就可以出锅了。因为紫菜也算是海鲜，鸡蛋也有腥味，所以做这道菜一定要适当加一点料酒去腥。
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