鐵不僅是一種金屬，也是構成人體必不可少的元素之一。人體缺鐵會影響健康和發育，就比如缺鐵性貧血，是很多婦女、兒童、孕婦會發生的症狀之一。不過，我們可以通過飲食補充鐵元素。
紫菜号稱民間的“補鐵菜”，它的含鐵量可是菠菜的20倍，是補血佳品。如果能夠一周吃一次紫菜，對于改善貧血的症狀，效果是非常好的。
紫菜不是地裡的蔬菜，而是一種海藻類食材，和海帶一樣，它也是碘元素的良好來源。在過去，内陸人吃不到海鮮，是以易缺碘，而且那個時候沒有加碘鹽，就會通過食用海帶或者紫菜等食物，補充碘元素。
另外，紫菜還有清熱、利尿、化痰、消腫、降血脂、補鈣等功效。
紫菜營養價值高，但是因為價格便宜，常被人忽略。而且很多人覺得紫菜的做法單一，隻能煮湯食用。其實不然，紫菜還可以煎蛋、炒蛋、做海苔等，做法多種多樣，都很美味。
下面分享紫菜的做法：紫菜煎蛋
準備食材：幹紫菜20克、雞蛋4個、小蔥。
所需調料：鹽、味精、醬油、料酒、食用油。
1、幹紫菜不用清洗，直接剪碎，然後加入小蔥段，打入4個雞蛋，再加一勺鹽、一勺味精、一勺料酒和醬油調味。如果是超市裡買的紫菜，還是建議清洗一遍，再擠幹水分，再剪碎放入碗裡備用。
2、然後再加一小勺清水，将紫菜和雞蛋液充分攪拌均勻，讓紫菜慢慢軟化。雞蛋液裡多加一勺清水，可以讓雞蛋更嫩。
3、接着起鍋燒熱，倒入食用油潤鍋，再倒入紫菜雞蛋液，馬上轉小火，煎至底部凝固。
4、接着翻面，繼續煎，煎至兩面金黃就可以了。
5、加少許清水，再加一勺鹽、一勺醬油和一勺料酒，燒開後，轉小火焖煮2分鐘，焖熟後就可以出鍋了。因為紫菜也算是海鮮，雞蛋也有腥味，是以做這道菜一定要适當加一點料酒去腥。
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