饭店经理嫌大厨拿高工资却干活少，和大厨的徒弟共同设计找茬把大厨开除了，提拔大厨的徒弟当了头厨。没想到大厨偷偷留了一手，徒弟的菜被频频投诉，仅仅两个月，顾客就流失了大半。饭店眼看就干不下去了，经理只好厚着脸皮，带着礼物亲自去把大厨请回来。尽管开出了比之前更高的工资，仍然被大厨拒绝，而且还把他赶了出来！
我有一家分店，实行的是经理管理制度，可自主经营，总店不过多干涉分店的营销模式，只抽取部分利润。
但是，最近发现该店的营业额下降了不少，而且半年来一直处于下降的状态，本该是餐饮旺季，营业额却下降了，肯定是哪个方面出了问题。
于是，我突击检查了分店的销售账目，和进货账目，但没有发觉大的问题。
那么问题到底出在哪里？我又查看了菜单，发现主菜少了好几道菜品。
被撤的那几道主菜，是店里的特色，也是每桌必点的高销量菜品。
当时，为了这个店开业后能快速起店，我特意把二店的厨师长调到这个店。
这几道菜是厨师长的看家菜，这个店就是靠着这几道菜，很快收回了投资开始盈利，并为店里积累了大量的客户。
现在这几道菜居然下架了，怪不得营业额下降了，卖的很火的菜，为什么下架呢？
为了搞清楚真相，我把杨经理和刘厨师长叫到办公室。
杨经理来了，但刘厨没来，来的是他的大徒弟小于。
我问杨经理，刘厨怎么没来，杨经理支支吾吾的表示，刘厨有事请假了，我立马感觉事情不对劲儿。
一个主厨请假，也没有必要把菜品下架，事情肯定不会这么简单。
在我的逼问之下，杨经理又说是刘厨嫌工资低辞职走了。他们也是没办法，只好让刘厨的大徒弟来顶这个缺！
刘厨的大徒弟小于，是他一起从二店带过来的，已经跟了他两三年了。
从一年前，店里的菜几乎都是小于在做，刘厨只是稍作指点，就因为没给他涨工资，刘厨就借口辞职走了，店里也没留他。
我发现，刘厨的徒弟表情很不自然，杨经理说话也不果断，断定很可能是杨经理撒了谎。
会不会是他觉得，这个徒弟跟了师傅好几年，已经学到了师傅的精髓，而师傅的工资是2万，而徒弟的工资只有8000，于是为了省钱把刘厨辞退了？
我让小于先去干活，留下杨经理。我直接告诉他，你再不说实话，这家店非毁在你手里。
果然，还真是那么回事！
原来，自从饭店的生意火爆之后。杨经理发现，刘厨几乎不再上灶了，只是对徒弟指手画脚。
说过他几次，刘厨说自己的腿由于长时间站立出现了问题，需要多休息。
少干活，不出力，还拿高工资，杨经理心里觉得吃了亏，这厨师长比老板还清闲？
现在，店里所有的菜，都出自徒弟小于之手，味道不次于师傅，顾客根本不知道是徒弟做的，还是师傅做的。
小于也觉得，自己得到了师傅的真传，师傅的工资是2万，而自己只有8000。
他指点，我干活，凭啥他的工资比我高这么多？他心里对此很不平衡，他甚至觉得，他的厨艺已经超过了师傅。
可见此人，人品是有问题的，并且心怀不轨，只是刘厨当初选错了徒弟。
小于就找到了杨经理，说师傅的受艺自己已经学到手了，店里的生意是靠他来支撑。
师傅不干活还拿那么高的工资，这明明就是店里的损失，不如找茬把师傅辞退，由他来主厨，他只拿1万的工资就行，这样店里还能省下一万块钱。
杨经理耳根子软，作为商人，他首先想到的是利益。
对刘厨拿着高工资，却只做指指点点的活，他早就看不惯了，只是没机会，也没有理由辞退他。
因为刘厨是店里的元老，也是陪他一起打江山的人，而且是总店派过来的，他还不敢贸然辞退。
小于这么一说，正合他意，两人就开始密谋，准备在两三个月的时间里，小于争取在师傅那里学到更多的厨艺，之后找个理由把刘厨开了。
杨经理当然会考虑，小于是否是扯虎皮拉大旗，不如正好趁这几个月的时间考验考验他，到时候可以一箭双雕。
于是，杨经理在年前那段时间，假装关心刘厨的身体，经常让他休假。
并以此来测试，徒弟离了师傅到底能不能撑起台面来！
正好年前那段时间店里生意很好，小于还自创了两个新菜品，很受年轻顾客的欢迎。
他们就觉得时机已经成熟了，便借着春节放假之际辞退了刘厨。
年后，刘厨来店里拿自己的东西，杨经理借故躲了出去。结果刘厨啥也没说，就痛快的走了。
但这件事在店里引起了很大的反响，厨师长是怎么走的，大家都心知肚明。
白案的李师傅，怕将来自己也会步入厨师长的后尘而重蹈覆辙，于是找个借口也辞职走了。
店里一下子走了两位重量级的人物，情况可想而知。
往年，年后开业的那段时间，是老顾客集中请客的时候，那些挑剔的老顾客来店里来吃饭，都喜欢点那几道镇店的菜品。
菜上来了，品相不错，但味道总是差了很多，点了面点，也不是原来的味了。
原来，杨经理为了省钱，白案师傅辞职以后，直接由他的徒弟顶起了白案，结果和菜品一样，受到顾客的指责。
一段时间下来，有些老顾客先是提意见，后来见菜品没有什么改变，知道是换了厨师，慢慢就不来了。
杨经理赶紧问新上任的头厨，你不是把你师傅的厨艺都学到手了吗？为什么老顾客们都说不是原来的味道了，就连新顾客都少了很多？
小于这才说了实话，师傅炒菜的厨艺他确实学好了。
但是，店里从买料到配料都是刘厨亲自去买，每次也不多买，自己配料，配料的时候根本不让别人看。
实际情况是，师傅没把配料方教给他，所以菜品总是出不来那个味。
杨经理这才明白，原来，传说中的猫教老虎留了一手，是真的！
杨经理讲了实情，我气的恨不得给他两巴掌，还有这么做生意的？这是卸磨杀驴，太不讲究了！
像刘厨这样的师傅，别人抢还来不及，他居然给辞退了，现在造成这样的局面，这个店算是完了。
餐饮界一直流传，干饭店，最忌讳的就是在火爆的时候换厨师，那不光是口味儿改变了，里边还包括了一些玄学。
这倒好，一下子走了两个顶梁柱，生意不下降才怪呢！
最终，我们经过商量，制订了两个挽救的方法。
一，杨经理拿出诚意，不管用什么方法，去把刘厨请回来。
二，如果实在请不回来，也要想办法花钱，把刘厨手里的配料方子买下来。
第二天，杨经理买了好烟好酒，和一些高档礼品，开了300多公里的车，去了刘厨乡下的老家。
他也不好意思敲人家的门，只好等到刘厨出门时，才装作刚到的样子下车。
果然，刘厨根本不搭理他，杨经理只好陪着笑脸，说请刘厨吃个饭，但被拒绝了，并且人家转身要走。
杨经理赶紧诚恳的说明了来意，想请刘厨回去，工资由原来的两万给他涨到25000，并且开除他的徒弟。
虽然事情过去了半年多，刘厨仍然愤愤不平。
他说：“当初你就因为省那点钱，留下徒弟开除了师傅，你酿的什么因，就得什么果，你觉得我还会回你那个小店吗？”
不管杨经理怎么恳求，刘厨铁了心，就是一句话：好马不吃回头草！
见刘厨不给面子，杨经理又提出，看在他们曾经一起共事的份儿上，让刘厨把配料方送给他。
实际上，我们是让他用钱把刘厨的配料方买过来，都不敢保证人家能不能同意。
而这个穷抠不知咋想的，最后还想空手套白狼，让刘厨把配方送给他？
后果可想而知，刘厨气的把杨经理推出大门，把他拿去的礼物全部扔了出来！
其实，不管是做餐饮，还是做其他生意，窦应该先做好人品，再做好事情，人品有问题，注定什么事都做不好。
杨经理做了过河拆桥的事，哪知道，道高一尺，魔高一丈，聪明反被聪明误，刘厨没有成全他的徒弟，给自己留了一手。
虽然，刘师傅选徒弟看走了眼，但他记住了，教会徒弟饿死师傅的古训，从而保全自己全身而退。
所以，做人还是要讲诚信懂规矩。规矩是一种准则，更是一种分寸。
做人做事不讲诚信，不按规矩办事，早晚会撞南墙。
您认为，师傅带徒弟，该不该留一手？
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