随着春末夏初的脚步渐近，大自然也赋予了我们丰富的礼物——新鲜蔬菜。5月，正是多种蔬菜收获的季节，它们不仅营养价值高，而且味道鲜美，非常适合孩子们在成长发育的黄金期间食用。在这个季节，有四种被誉为“金牌蔬菜”的佳品尤其值得推荐，它们分别是空心菜、西葫芦、苋菜和茭白，下面我们就一起来具体看看吧！
1、苋菜
苋菜富含铁、钙、蛋白质，苋菜的钙含量位居蔬菜第一，每100克的苋菜就有178毫克的钙，能够促进孩子牙齿和骨骼的生长，加快孩子生长发育。
推荐食谱【上汤苋菜】
1、起锅烧水，水开加一勺油和一勺盐，然后放入苋菜焯水，大火烫30秒就够了。
2、苋菜变色后立马捞出来，沥干水分装入大碗里备用。
3、猪肉100克，洗净后切丝，然后装入碗里稍微的腌制一下入个底味儿。加姜末、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。
4、皮蛋1个，剥壳后先切成块儿，再切成小丁，然后装入碗里备用。
5、起锅倒油，油热下葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
6、接着把皮蛋和火腿也倒进来，大火翻炒一分钟，把皮蛋和火腿肠炒到有点焦焦的就可以了。
7、接着倒入一大碗开水继续煮开，调味加盐、鸡精、胡椒粉就可以。锅里煮5分钟后把肉丝下进来，大火煮至变色后就熟了，然后撒点小葱花后就可以关火了。
8、接着把锅里的汤和菜一起倒入苋菜碗里，拌匀后就可以开吃了。
好吃的上汤苋菜就做好了，汤鲜味美，超级好吃。
2、西葫芦
春吃芽，夏吃瓜，其中就有角瓜，而角瓜也就是我们常说的西葫芦。它富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。另外西葫芦里面还富含维生素 A 、维生素 C 和锌等营养成分可以增强免疫力，提高身体抵抗力。
推荐食谱【西葫芦炒肉】
1、先准备2个西葫芦清洗干净，对半切开再对半切开，白色的瓤去掉不要，然后再切成细一点的长条，全部切好后装入盆里，加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2、10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分，然后挤干水分备用。
3、接着我们来切点肉，猪肉一小块儿，切成小丁备用。
4、起锅热油，下肉丁炒出油脂，然后加葱姜蒜小米椒爆香。
5、接着再来一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入西葫芦翻炒。最后再简单地调个味儿，少许盐、一勺生抽、半勺鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
好吃的西葫芦就做好了，颜色翠绿翠绿得特别好看。
3、空心菜
空心菜的学名叫蘿菜，营养丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤﹣维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上具有独特的作用。
推荐食谱【清炒空心菜】
1、空心菜一把，清洗干净后切成小段儿。
2、准备半头大蒜，拍碎后剁成蒜末，小米椒2个，切成小圈圈。
3、起锅热油，先下蒜末和小米椒爆香，然后倒入空心菜爆炒。
4、调味加盐吧、鸡精、一点点蚝油就可以了，翻炒均匀就能出锅了。
4、茭白
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。夏季食用尤为适宜。
推荐食谱【茭白肉丝】
1、茭白先剥掉叶子，然后再把表面的皮刮掉，再切成细丝。
2、青红辣椒各准备一个，去籽切细丝。
3、接着再准备一块瘦肉，洗净后切成条 ，装入碗里后加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀后先腌制10分钟，可以更好地入味儿，而且炒出来的肉丝也会更嫩。
4、起锅烧水，水开倒入茭白，汆汤1分钟后关火捞出来后沥干水分备用。
5、起锅热油，放入腌制好的肉丝，大火翻炒均匀，变色后倒入葱姜蒜。
6、炒香后倒入青红辣椒丝和茭白，继续大火翻炒2分钟。
辣椒断生后就可以调味了，盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻拌均匀后就可以关火了。
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