来源：关于我们吃喝的那些事
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熬小米粥，最忌直接加水煮，牢记这5点，米粥香浓米油厚，太香了
小米营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、矿物质、膳食纤维等，有健脾胃、补气血，养心安神等作用，煮成小米粥喝，香浓又粘稠，特别好喝，非常适合脾胃不好的人。
很多人熬的小米粥不好喝，清汤寡水的，口感不黏稠；而且没有米油，一点也不香，都是用错了方法。米油是小米粥的精华，怎么熬好喝的小米粥呢？估计大家都是直接加水煮的，这是错误的。今天给大家分享熬小米粥的正确做法，保证香浓粘稠，米油很厚，喝着特别香。
【熬小米粥】
一、选用新鲜小米
熬小米粥，尽量用新鲜小米，也就是当年的新米，营养非常丰富。陈米的话放了至少一年，会流失很多营养，导致煮出来的小米粥不香不黏稠。
如何判断新米还是陈米？牢记这2点：
1、新米的颜色金黄，非常鲜亮，几乎没有碎米；陈米颜色发白，黯淡无光，有很多碎米。
2、新米有很浓的米香味，陈米的米香味很淡或是没有，如果有霉味，说明已经发霉了。
二、少淘洗，多浸泡
老一辈人淘米，习惯用手搓米，觉得洗得干净。其实现在的米，无论大米小米都挺干净的，只有一些浮灰，只需要用水淘洗一两遍就行了。洗的次数多了，会让小米流失大量的营养，尤其要记住别搓洗，因为米粒表面有很多营养物质，被大量流失。
小米放入碗中，倒入适量清水，用手搅拌几圈，滤掉水分，重复2遍即可，小米就比较干净了。
洗干净的小米不要直接下锅煮，还要多加一步，就是浸泡。小米用水浸泡，提前吸收了水分，下锅后会迅速膨胀，让营养物质释放，煮出来的粥才浓稠，而且能缩短煮粥的时间。
三、开水下锅
煮小米粥是冷水下锅还是开水下锅？
很多人都是冷水下锅煮粥，这样米一下锅就沉底了，锅底温度比较高，淀粉会快速糊化，就容易糊锅。正确做法是开水下锅，米粒随着开水翻滚，就不会沉底粘锅了。
锅里加入清水，大火烧开后，倒入浸泡好的小米，用勺子搅拌均匀，煮5分钟后转小火煮。
四、加几滴食用油
小米粥煮开后，加入几滴食用油，可以让颜色有光泽，而且小米粥也会更香浓，最重要的是还不会溢锅。加入食用油后盖上盖子，记得留个缝儿，小火煮半个小时，小米粥就变得香浓粘稠了。
五、关火后焖一会儿
刚煮好的小米粥，看上去是没有米油的，这是因为小米的脂肪都溶入水中了，关火后温度下降，脂肪会重新凝聚，就会出现米油了，10分钟左右即可，这样也没那么烫了。
只要做好这5点，就能熬出好喝的小米粥了，大家学会了吗？欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！