＃段誉寻面，不止于面＃
第566站：正贰捌筋面馆
正贰捌筋是重庆话“正儿八经”的谐音，意为“很认真、很严肃、很重要”，正贰捌筋面馆是两个男生的面馆，对他们来说，是人生中特别重要的事情，倾注了太多的精力。
小王是彭水人，以前从事的是教培行业，父亲在彭水做面10年有余，最有名的就是盐菜面，父亲精挑细选的盐菜，脆嫩有度，咸淡适宜，这样的品质在市面上并不多见，它不同于常见的宜宾芽菜。小杨是重庆人，他从事的是销售工作，由于小王的工作遭遇瓶颈，他选择开一间面馆，小杨全力支持，他负责前端，小王负责后厨，盐菜就是父亲手里的货源。
对于优质的原材料，只需要简单的烹饪，芽菜、豆瓣酱、猪肉混合炒制，就拥有独特的香味，小时候我妈妈经常这样做，炒一大碗放在冰箱里，随时都可以舀来拌面吃，现在母亲岁数大了，她的饮食特别清淡，早餐就吃点鸡蛋、牛奶、葛根粉之类，她觉得面条吃了容易口干，盐菜面我是很久没吃到了。
正贰捌筋的盐菜面，在调味上比较简单，辣椒、花椒都放的挺少，主要突出盐菜的脆、嫩、香，龙须面又细又长，特别入味，嗦面的过程中，面条与盐菜难舍难分，口感俱佳。
这碗面就是家常的味道，它没有高深的技术，只要用心做，都能做得出来。在重庆市场上，它又是特别的存在，因为味型稀少，容易让人记住。
段氏一颗半星
段氏一颗星 路过食之
段氏二颗星 绕路食之
段氏三颗星 专程食之
