＃段譽尋面，不止于面＃
第566站：正貳捌筋面館
正貳捌筋是重慶話“正兒八經”的諧音，意為“很認真、很嚴肅、很重要”，正貳捌筋面館是兩個男生的面館，對他們來說，是人生中特别重要的事情，傾注了太多的精力。
小王是彭水人，以前從事的是教培行業，父親在彭水做面10年有餘，最有名的就是鹽菜面，父親精挑細選的鹽菜，脆嫩有度，鹹淡适宜，這樣的品質在市面上并不多見，它不同于常見的宜賓芽菜。小楊是重慶人，他從事的是銷售工作，由于小王的工作遭遇瓶頸，他選擇開一間面館，小楊全力支援，他負責前端，小王負責後廚，鹽菜就是父親手裡的貨源。
對于優質的原材料，隻需要簡單的烹饪，芽菜、豆瓣醬、豬肉混合炒制，就擁有獨特的香味，小時候我媽媽經常這樣做，炒一大碗放在冰箱裡，随時都可以舀來拌面吃，現在母親歲數大了，她的飲食特别清淡，早餐就吃點雞蛋、牛奶、葛根粉之類，她覺得面條吃了容易口幹，鹽菜面我是很久沒吃到了。
正貳捌筋的鹽菜面，在調味上比較簡單，辣椒、花椒都放的挺少，主要突出鹽菜的脆、嫩、香，龍須面又細又長，特别入味，嗦面的過程中，面條與鹽菜難舍難分，口感俱佳。
這碗面就是家常的味道，它沒有高深的技術，隻要用心做，都能做得出來。在重慶市場上，它又是特别的存在，因為味型稀少，容易讓人記住。
段氏一顆半星
段氏一顆星 路過食之
段氏二顆星 繞路食之
段氏三顆星 專程食之
