熬猪皮冻，切忌焯水后直接煮，再多做1步，更白净更透亮，不腥气

猪皮冻，夏天也很受欢迎的，并不只是冬天“受宠”，凉拌一下很清爽，天热没胃口的时候吃，再合适不过了。猪皮冻，应该在北方更受欢迎，至少我们家爱不释手，每个月都会做1、2次。

说到做猪皮冻，我是得心应手了，毕竟已经做了10几年啦，从最开始做出来特别腥气，而且很浑浊，到现在做出来晶莹透亮，期间确实是失败过好多次，浪费了不少猪皮，好在现在掌握技巧了。

有多少朋友做出来，口感和卖相是很差劲的？今天我就将我的方法和技巧分享给大家，熬猪皮冻的时候，最忌焯水以后直接煮，咱们还需要再多做1步，更白净更透亮，而且一点也不腥气。

【熬猪皮冻】

用到：猪皮1斤、葱姜适量、料酒适量、清水适量

1、准备一斤猪皮，将猪皮清洗几遍，把上面的脏东西洗干净之后，再转移到锅中，往锅中加上切好的葱姜，再倒上点料酒。

2、之后往其中添水，加入清水之后开始煮，煮到沸腾以后继续煮上5分钟，就可以关火捞出来了。等到不烫手以后，我们需要找一把刮刀，将猪皮上面的脏东西，也就是白色的油脂，全部刮下来。

3、刮掉这些以后，猪皮顺便就清澈了许多，这样再来做猪皮冻的话，更白净更透亮了，并且腥味也减少了非常多，这就是焯水后需要“多做的1步”。处理好以后，再放入清水中洗净，多清洗几次。

4、彻底洗净后的猪皮，将其切成条状，然后重新倒在锅子里，加上适量的清水，水量可以稍微多一点，因为我们熬制的时间会有点长，再加上点葱姜，然后盖上盖子开始熬制，大火烧开后继续熬1个小时以上。

5、时不时去看一下状态，将猪皮熬制到黏糊糊的状态后，就可以关火了，把多余的葱姜挑出来扔掉。剩下的猪皮连同汤汁一起，倒在一个容器中，放冰箱冷藏，待其定型以后，就可以切片开吃啦。再来点蒜酱蘸着吃，太美味了，赶紧尝试起来！