自制凉粉，别只会加水，再多放1味料，凉粉更Q弹，结实不易碎

自制凉粉，说起来挺简单的，按照大多数地方的做法，无非就是1碗淀粉6碗水，只要有这2种材料，就可以轻松做好，做出来的凉粉清爽Q弹，夏天天热的时候吃一碗，也太过瘾了吧！

又到了出门就流汗的季节了，平时没胃口的话，建议大家多来点凉皮、凉粉、凉拌菜等等，特开胃。

凉粉不用去外面买，7块钱1碗我觉得有点小贵，自己在家7毛钱都用不到，方法做起来也简单。

但是说到自制凉粉，很多人就只会用淀粉和水混合，这样做出来虽然也能吃，看着也不错，但是口感不够Q弹，而且很容易碎掉。我们只需要再多放1味料，凉粉就会更加Q弹，结实不易碎。

【自制凉粉】

用到：豌豆淀粉150g、清水900g、食盐1勺、粗细辣椒面、白芝麻、花椒粉、葱姜、香菜、香醋、生抽、麻油、食用油

1、调料先不说，我们重点来讲一下凉粉的制作过程，准备一个大碗，将豌豆淀粉倒进去，然后倒入同等克数的清水。

2、倒进去以后用勺子充分搅拌，直至淀粉完全融化为止，放在一旁备用。接下来准备好锅子，往锅子里倒入剩下的清水，也就是剩下的5碗清水，然后开火开始烧水，直至将水彻底烧开煮沸为止。

3、煮沸以后先不着急倒入淀粉水，而是需要往里面，加上1勺食盐，这就是“多放1味料”，加上盐以后做出来的凉粉，会更及时Q弹，而且不易碎。接下来，我们将刚才搅拌好的淀粉水，重新搅拌一下，然后倒入沸腾的水中。

4、倒进去以后改为小火，然后用勺子充分搅拌，搅拌一段时间，直至从原本的白色，变成透明状，并且开始冒泡了，这时候就可以关火了。接下来我们找一个大碗，或者一个保鲜盒，将粉浆全部倒进去。

5、倒进去以后用勺子把表面弄平整，然后静置一段时间晾凉，等彻底凉透了之后，脱模出来就是凉粉啦，切成条状即可开吃。最后再来和大家说一下，调料的调制，我做的这个料汁全家人都喜欢，就是稍微有点辣，夏天辣一点也很开胃的。

6、粗细辣椒面分别1勺，白芝麻也1勺，花椒粉半勺，再来一点点盐，搅拌均匀。下面锅中烧热油，放上葱姜、香菜炸好后，把香料捞出来，剩下的热油浇在调料中，充分搅拌均匀后，倒上少许香醋、生抽、麻油调味，浇在凉粉上开吃！