自制涼粉，别隻會加水，再多放1味料，涼粉更Q彈，結實不易碎

自制涼粉，說起來挺簡單的，按照大多數地方的做法，無非就是1碗澱粉6碗水，隻要有這2種材料，就可以輕松做好，做出來的涼粉清爽Q彈，夏天天熱的時候吃一碗，也太過瘾了吧！

又到了出門就流汗的季節了，平時沒胃口的話，建議大家多來點涼皮、涼粉、涼拌菜等等，特開胃。

涼粉不用去外面買，7塊錢1碗我覺得有點小貴，自己在家7毛錢都用不到，方法做起來也簡單。

但是說到自制涼粉，很多人就隻會用澱粉和水混合，這樣做出來雖然也能吃，看着也不錯，但是口感不夠Q彈，而且很容易碎掉。我們隻需要再多放1味料，涼粉就會更加Q彈，結實不易碎。

【自制涼粉】

用到：豌豆澱粉150g、清水900g、食鹽1勺、粗細辣椒面、白芝麻、花椒粉、蔥姜、香菜、香醋、醬油、麻油、食用油

1、調料先不說，我們重點來講一下涼粉的制作過程，準備一個大碗，将豌豆澱粉倒進去，然後倒入同等克數的清水。

2、倒進去以後用勺子充分攪拌，直至澱粉完全融化為止，放在一旁備用。接下來準備好鍋子，往鍋子裡倒入剩下的清水，也就是剩下的5碗清水，然後開火開始燒水，直至将水徹底燒開煮沸為止。

3、煮沸以後先不着急倒入澱粉水，而是需要往裡面，加上1勺食鹽，這就是“多放1味料”，加上鹽以後做出來的涼粉，會更及時Q彈，而且不易碎。接下來，我們将剛才攪拌好的澱粉水，重新攪拌一下，然後倒入沸騰的水中。

4、倒進去以後改為小火，然後用勺子充分攪拌，攪拌一段時間，直至從原本的白色，變成透明狀，并且開始冒泡了，這時候就可以關火了。接下來我們找一個大碗，或者一個保鮮盒，将粉漿全部倒進去。

5、倒進去以後用勺子把表面弄平整，然後靜置一段時間晾涼，等徹底涼透了之後，脫模出來就是涼粉啦，切成條狀即可開吃。最後再來和大家說一下，調料的調制，我做的這個料汁全家人都喜歡，就是稍微有點辣，夏天辣一點也很開胃的。

6、粗細辣椒面分别1勺，白芝麻也1勺，花椒粉半勺，再來一點點鹽，攪拌均勻。下面鍋中燒熱油，放上蔥姜、香菜炸好後，把香料撈出來，剩下的熱油澆在調料中，充分攪拌均勻後，倒上少許香醋、醬油、麻油調味，澆在涼粉上開吃！