八湖镇因地制宜，大力发展樱桃等特色种植产业。时下，种植基地的樱桃长势喜人，已进入采摘期，熟透的樱桃不仅带来个体经济增收的新希望，更有效助力乡村振兴带动周边村民增收致富。
走进樱桃园内，一个个樱桃种植大棚映入眼帘，园内绿意盈盈的樱桃树长势喜人，圆溜溜的樱桃挂满枝头，一颗颗颜色透红、果实饱满的樱桃抢“鲜”上市，不仅成为民众舌尖上的美味，也拓宽了村民增收致富的路子。
“樱桃大棚种植面积大概是60来亩，高温大棚建了有七座，种植的这个大概有一千六七百棵樱桃树，品种是以美枣为主，我们是采用线上线下相结合的方式，主要以采摘为主。”尚五月大樱桃采摘园负责人姜佰秀说。
通过发展樱桃产业，不仅实现了种植户增收，还带动本地村民实现家门口就业。除平时管护需要劳动力外，每年到了采摘季，各个樱桃大棚内都会聘请大量村民进行采摘，带动了周边村民增收。
“我们这个大樱桃采摘期大概是一个月，它熟透了就是这种颜色，然后深紫红色，放在嘴里就是满口爆汁，纯甜的口感，吃起来是脆甜脆甜的这种。”尚五月大樱桃采摘园负责人姜佰秀说。
八湖镇的樱桃素来远近闻名，每年前来采摘的游客都络绎不绝。
“我是这边的老顾客了，今年是第6年过来采摘，主要是美枣这个口感好，然后还能体验到自己采摘的快乐。”游客高敏说。