【雪菜烧八爪鱼】
用料
八爪鱼1斤2两 雪菜半小包
蒜2 姜2片
小葱2根 香菜1根
干辣椒3颗 生抽1勺
李锦记蒸鱼豉油一点点 料酒3勺
米酒1勺 盐 鸡精适量
宴友花生油
做法
剪开八爪鱼的头部 把里面的脏东西清理干净 冲洗几次干净了 备用
水烧开 放入洗净的八爪鱼 煮两三分钟卷起变色关火 捞出清洗
八爪鱼剪成一块块自己喜欢的大小 雪菜我觉得这个牌子的挺酸爽微辣 还不错 以上是所有配料
热油爆香葱姜蒜 放入八爪鱼一起翻炒三到五分钟
生抽酱油不会很咸 蒸鱼豉油有点咸 少加一点
八爪鱼炒的水分收至浓稠 放入雪菜 翻炒片刻 倒入料酒米酒炒 再放入两种酱油继续翻炒
放一点开水 煮会雪菜就入味了 煮三五分钟等着收汤汁 放点鸡精 盐调味
【油爆河虾】
用料
河虾250g 生抽一勺
料酒/黄酒两勺 鸡精1/2勺
盐少许 蒜末2瓣
姜丝少许 香葱2根
干辣椒2颗
宴友花生油
做法
锅里放油烧热至冒烟 放入提前洗好沥水的河虾 掂锅翻炒片刻
再撒葱姜蒜爆香片刻
用料酒 生抽 鸡精拌匀放入锅中翻炒片刻 撒葱花 辣椒段点缀即可出锅
【红烧鸡爪】
用料
鸡爪10个 干辣椒3个
大蒜4瓣 姜3片
葱头1节 香菜1根
盐适量 海鲜酱油2勺
老抽1勺 耗油1勺
黄酒5勺 豆瓣酱1勺
蒜蓉辣椒酱1勺
宴友花生油
做法
鸡爪用冷水浸泡半小时 洗净（浸泡出血水吃起来干净点） 鸡爪放入锅里放冷水淹没即可，撒一勺盐 一勺黄酒煮十分钟关火闷一会 冷水洗净剪去鸡爪的指甲，剁开洗干净沥水备用 锅里放油烧热倒入鸡爪大蒜煎制 偶尔翻面 会有点蹦油，害怕的可以带一次性手套 有点金黄了，放入姜丝葱段炒香
蚝油 老抽生抽 黄酒 豆瓣酱 辣椒酱调一个汁倒入 焖香一会
加入开水没过鸡爪之上 盖上大火煮开，小火焖十五分钟 ⚠️，喜欢软烂点口感的，可以多加点开水
收汁了，咸淡取决你的口味 不够的可以加盐调味 出锅前撒香菜末 辣椒段点缀即可