文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
饲料是肉鸡养殖过程中的最重要的投入品之一。饲料可能存在致病微生物、霉菌毒素、重金属、违禁药物的污染或非法添加，严重影响鸡肉产品安全和人类健康。
因此饲料质量安全控制意义重大，肉鸡成品饲料和原料中可能存在的污染危害及防控措施，供养殖企业（户）参考饲料质量安全影响因素。
«——【·病原性细菌污染·】——»
病原性细菌可通过排泄物、空气等污染肉鸡饲料，被污染的饲料进入肉鸡体内后可通过其产品转移、传播，危害人类健康。这类病原性细菌主要包括大肠杆菌、沙门氏菌等。
例如，在湖南曾经就发生过病原性细菌，对很多的动物的产生很大的影响，出现不少动物死亡，以及一些其他的意外情况。
病原性细菌既可以引起动物疾病，又能在动物体内产生毒素残留于动物体内。如沙门氏菌（鼠伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌等）。
对人和动物均有致病力，通过饲料摄入大量菌体后，细菌可在肉鸡肠道繁殖，并产生内毒素，对肠道产生刺激作用，引起肠道黏膜肿胀、渗出和坏死脱落，引起严重的胃肠炎症状。
由肠壁吸入到血液后，内毒素影响体温调节中枢和运动神经中枢，引起体温上升和运动神经麻痹。
«——【·霉菌毒素污染·】——»
饲料和饲料原料中常见霉菌毒素污染种类有黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素Ａ、烟曲霉毒素及Ｔ-２毒素等多种.
且这些霉菌毒素对人和动物危害较严重，霉菌毒素可以通过多种途径污染饲料或食品进入人和动物体内，导致多系统多器官的功能损伤，有的霉菌毒素还具有致癌、致畸和致突变作用。
霉菌毒素与饲料原料生长地区、季节、气候及环境等多种因素有关，饲料原料的种类不同、地区不同、生长时间的不同，其霉菌毒素污染的程度也不同。
«——【·重金属污染·】——»
饲料中镉元素污染的危害，镉污染的来源主要是饲料原料镉含量超标，饲料加工过程中加工设备渗出等途径。
镉进入肉鸡体内会影响其免疫系统，镉对鸡的细胞免疫和体液免疫都有抑制作用，并且镉对细胞免疫的毒性较体液免疫敏感。慢性镉暴露主要引起肉鸡生产性能下降，表现为增重减慢，料肉比升高。
饲料中铅元素污染的危害，饲料铅污染主要来自汽车尾气排放，一些铅锌矿或冶炼厂排放的工业“三废”往往污染周围的农田，从而引起饲料原料中铅污染。
铅损坏造血系统，引起贫血。禽类的铅中毒大多数是慢性过程。
饲料中汞元素污染的危害，饲料汞污染来自工业含汞废水和废渣污染环境与水源，造成农作物汞污染。
农用或医用汞制剂保管和使用不当，直接污染饲料。鱼粉中甲基汞含量超标。汞中毒主要影响中枢神经系统。
2020年，武威市对2019年全国饲料质量安全监督抽查通报的，其中某饲料有限公司，生产的不合格饲料。
经核实，该饲料有限公司生产的某肉仔鸡前期配合饲料、某肉仔鸡中期配合饲料，产品质量指标“铜”含量超标，不符合标准，所以全部做了回仓处理。
湖北一村庄中，就曾出现类似情况，其主要原因就是，汞污染的饲料对家禽牲畜产生影响，从而导致一些动物出现食欲不振，以及呆滞吗，严重直接死亡。
汞污染的饲料，属于重金属，这对家禽生殖系统的损伤严重，吸收后的汞在体内解离出汞离子，可与多种含巯基的蛋白质和多肽结合，改变或破坏蛋白质的结构和功能，与酶蛋白结合会阻碍机体正常代谢和细胞呼吸。
饲料中砷元素污染的危害，饲料砷污染主要来自工业“三废”污染的农作物。三价砷易与巯基结合形成稳定的络合物，从而阻碍细胞呼吸，造成细胞代谢障碍。
砷对多种酶有抑制作用，进而引起神经系统、肝脏和肾脏等重要器官发生病变。家禽砷中毒主要表现为食欲不振、便秘和腹泻、消瘦、麻痹，有时发生皮炎甚至死亡。
饲料中铬元素污染的危害，饲料作物可从土壤大气中吸收铬，铬在植物体内的迁移能力很弱，绝大部分积累在根中，也可转移到茎叶中，籽粒中最少。
一般认为铬吸收后可影响家禽体内的氧化、还原及水解过程，并可使蛋白质变性，使核酸、核蛋白沉淀。
«——【·抗生素和其他违禁药物·】——»
饲料中抗生素，和违禁药物污染来自个别饲料厂家及经销商为追求利润最大化，非法添加违禁药物。
此外有些养殖户不遵守停药期规定，出栏前仍然添加药物。
长期使用抗生素饲料添加剂所带来的危害是比较突出的，如产生耐药性、导致兽药残留超标、破坏肉鸡肠道微生物平衡。
根据农业农村部所发布的公告，2020年1月1日开始，饲料中全面禁止添加抗生素，以维护肉食品以及公共卫生安全。
«——【·饲料污染预防措施·】——»
自配料的养殖企业要严格遵守农业农村部307号公告《饲料和饲料添加剂管理条例》规定进行饲料加工。
肉鸡养殖场内的自配料只能在场内使用，严禁外售，场内饲料加工设备不得对外提供服务，不得在饲料中添加《饲料原料目录》《饲料添加剂品种目录》以外的物质，当地传统使用习惯的天然植物原料及农副产品除外。
饲料添加剂适用范围和添加剂量要严格按照《饲料添加剂安全使用规范》要求添加，严禁添加违禁药物或其他禁用及有毒有害物质。
选择经市场监督部门检查合格的自配料原料，包括单一饲料、添加剂、浓缩料等，并遵照说明和注意事项使用。
自配料原料、半成品、成品在存放、加工过程中应避免与农药、化肥、化工有毒产品接触，造成污染。
商品饲料中除了按需要添加抗球虫药和中药类药物以外，严禁添加其他任何药物，发生疾病需要药物混饲治疗时，应严格按照执业兽医开具的处方药种类和用药方法用药。
此外，还要注意避免从家禽疫区采购饲料原料，尤其是采购动物源性饲料，如肉骨粉、血粉和羽毛粉等。
配合饲料产品质量应符合《饲料卫生标准》（GB13078-2017）的规定和产品质量标准。
饲料在进入养殖场入库前，饲料管理人员需要对入库饲料查验相关文件，包括产品的标签、产品质量检验合格证和其他相关证明文件。
根据生产日期、饲喂阶段分开有序存放。养殖户应按生产日期远近优先使用长生产日期的饲料，避免饲料存放过久而变质。分开存放则可以防止错用，避免影响生产性能或药物残留。
«——【·饲料选购注意事项·】——»
首先应选择知名企业生产的著名品牌产品，这样可以保证饲料质量稳定，知名企业售后服务、信誉、生产设备先进性均有保障。科研单位试验后推广应用的产品可优先选购。
美国西部一地区，有当地的农民就曾经选购到量大便宜的饲料。可等到将其喂养给自己饲养的动物时，则出现严重意外，造成大批量出现死亡的情况。
后来才得知，这些饲料产品根本就没有产品质量合格证，也没有任何的生产资质等，可以说是有问题的。
所以对我们来说，可通过眼观、手感、鼻闻等以下方法判断饲料产品的好坏。一是查看标签和产品质量合格证。
无合格证的饲料不能购买，无饲料产品标签的饲料也不能采购。首先查看生产日期，尽量选购最新生产批次的饲料，超过保质期和没有注明保质期的配合饲料，不能购买。
2021年5月山东省农业农村局，对泰安某饲料有限公司，涉嫌生产的产品未标注生产日期及冒用他人厂名、厂址违法线索进行调查。
工作人员到达现场进行了检查，发现成品库内0.25%蛋鸡产蛋期，复合预混合饲料无生产日期。
生长育肥猪复合饲料，等产品，成品库中无标签、无生产日期的产品未查到产品标签领用记录。
原料库存放大量无货位卡标识的中间产品，工作人员，填写并保存不合格品处置记录，要求禁止售卖，尽快销毁。
还应查看饲料中药物添加情况，明确饲料的肉鸡使用阶段，防止药物残留的发生，感受饲料水分含量。
水分含量过高可能造成异常发酵而产热，用手插入饲料中感受饲料内外温度是否相同，干燥的饲料里层外层温度差很小。
用眼观察饲料颗粒，根据配合饲料的配方组成，可以观察到正常的玉米、豆粕、麸皮等原料颗粒。
观察饲料中是否掺有其他杂物、结块、霉变、生虫等情况的发生。坚决杜绝采购因贮藏不当发生霉变的饲料。
用优质原料配制的新鲜饲料经熟化后会散发淡淡的香味，饲料有霉味或其他刺鼻气味则意味着原料劣质或饲料过期。