想要增肌减脂，除了养成规律运动之外，营养的调配也相当重要！尤其要雕塑出好身材，日常「蛋白质」的摄取量不仅不能少，还得足够！不过，可能多数人不晓得，提升蛋白质的摄取量，不光只能依赖肉类，「蔬菜」也藏有许多高蛋白质的好选择！下面8大高蛋白蔬菜，让素食者也能吃得轻松、有效瘦身。
素食者的高蛋白首选：菠菜、花椰菜、高丽菜、羽衣甘蓝
要增加蛋白质的摄取量，不只有肉类、蛋类、豆腐等选项，在日常摄取的蔬菜中，也藏有许多高蛋白神助手！像是经典卡通大力水手最爱吃的菠菜，每100克便有着2.9克的蛋白质含量；花椰菜和高丽菜也分别有着1.3克、1.9克的蛋白质含量；其中羽衣甘蓝更藏有4.3克，是蔬菜界的超级高蛋白食物呢！
素食者火锅蛋白质救星：金针菇、玉米笋
为了均衡营养、掌握饮食健康，多数健身者聚餐时会以火锅作为首选。不光是能自己掌控肉类、蛋白质的份量，也较能克制进食量。不过，在众多食材中，又有哪些是增肌者不可错过的蛋白质救星呢？像是金针菇、玉米笋每100克皆有着2.6克以上的蛋白质含量，可说是素食者火锅、聚餐的救星！
素食者下酒菜也有好选择：毛豆、秋葵
说到聚餐，当然也不能少了喝酒局！不过与其依赖可能暗藏高热量的串烧肉品，想要提升蛋白质的摄取量，还可以多吃毛豆、秋葵！光是毛豆每100克就有着11克的蛋白质含量，相当惊人；而素有美颜圣品的秋葵，也能摄取到2.4克的蛋白质。