在我们现在的饮食之中，香料的地位已经明显下降，但却依然拥有了不可撼动的作用。想一想如果中国川菜里缺少了辣椒、花椒，印度菜里缺少了咖喱，那么这样的菜系还会如此受欢迎吗？还会拥有如此丰富的味道吗？结果相信一定会是让我们失望的。
那么在古代呢？香料的作用更是要重要得多，因为在古代烹饪技术更加匮乏，食物的保存条件更差，想要把不那么新鲜的食物制作得更有味道，香料所起到的作用更是不可或缺。
而且在历史之中的一些重大事件之中，香料也都扮演着重要的作用。欧洲的大航海时代的冒险其实就与香料有着密不可分的关系，哥伦布冒险的目的其实就是去中国寻找香料，因为当时欧洲，东方的香料贵比黄金。对于大陆也同样如此，郑和下西洋所带回来的大量物资之中，香料就占据着很大的比例，缓解了中国明朝香料短缺的问题。
那么对于我们人类有着如此重要作用的香料，在人类历史的每一个具体阶段所起到的作用又表现在哪些方面呢？它怎样塑造和改变了我们的社会？它对于我们人类饮食文化甚至社会格局又产生了哪些影响呢？这些都是需要我们深入了解的话题。其实了解香料的历史，也就能够了解人类文明发展的历史，两者有着相辅相成的关系，可谓是人类文明历史的一体两面。
弗雷德·恰拉，美国著名国际教育顾问，创作了多部与文化相关作品，而他的这部作品《香料》就被收入到了《食物小传》系列书籍之中，为我们人类使用最多、流传最广、历史最为悠久五种香料肉桂、丁香、辣椒、肉豆蔻和胡椒作为切入点，梳理着在我们人类不同的历史时期所呈现出来的与这些香料相关的历史事件和故事，满足着我们探索食物趣味历史和增长相关知识的目的。
作者把香料历史的时间节点分为古代世界、中世纪世界、大航海时代、工业化时代和进入20世纪，那么在不同的时期又有着哪些不同的香料使用状况呢？又会对于整个社会、对于人类自身产生了哪些影响呢？
那就让我们看一下进入20世纪，进入全球化时代香料市场所呈现出来的变化吧。在这本书中，作者也告诉我们20世纪之后最为重要的社会现状就是全球贸易，那么香料也必然在这个过程中遍布于全球，而这其中必然会有一些大公司、贸易集团在其中起到推波助澜的作用。
所以作者在书中也就带我们看到了味好美公司发展的历史，也就带我们了解了国际香料贸易集团在其中所起到的作用，当然到了新时代，随着人类对于健康的关注，香料的健康问题也必然会提上日程，而这就涉及到了香料种植过程中使用农药问题，涉及到了香料在我们身体之内所产生的化学变化，等等内容。
当然关于香料的更多有趣的故事还是在过去的历史之中，还是在人类的过去发展历程里，那就让我们仔细阅读一下这部《食物小传：香料》，开启对于香料历史全面而细致的了解吧。
而这本书还是中英文对照版，还能够让我们在阅读完中文版之后也同样阅读英文原文，在相互比较之中，更精准了解作者对于香料历史探索的相关知识和故事吧。#食物历史##香料##谈谈香料#