春意盎然，河鲜正当时。草头的嫩绿、河蚌的鲜美、咸肉的香醇，三者在锅中和谐共舞，交织出一道春日独有的佳肴——草头河蚌烩咸肉。
让我们一起探索这道春日限定的美味，感受大自然的馈赠。
草头河蚌烩咸肉
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视频时长1分09秒，建议在WiFi环境下观看
材料
河蚌肉250g、草头250g、
咸肉50g、木耳10g、鲜笋15g、
高汤300g、菜籽油、葱姜蒜、
黄酒、味精、白糖、胡椒粉
做法
1. 河蚌肉洗净，用高压锅压20分钟，再焖10分钟备用。
2. 刀板香咸肉蒸熟，改刀切小片；春笋和黑木耳切小块备用；草头洗净备用。
3. 黑木耳和鲜笋块焯水捞出。
4. 锅中倒入少许菜籽油煸香咸肉和蚌肉。
5. 沿锅边喷入少许黄酒，加入高汤烧开。
6. 倒入鲜笋和木耳，小火煨煮5分钟。
7. 待汤汁浓郁色泽金黄，加入盐、味精、少许糖、胡椒粉调味。
8. 加入草头，翻炒出锅。
完成
厨师简介
田震宇，上勤餐饮公司厨师，从事餐饮工作30年，擅长本帮菜、粤菜。
综合自：上海发布
编辑：陈海笑