春意盎然，河鮮正當時。草頭的嫩綠、河蚌的鮮美、鹹肉的香醇，三者在鍋中和諧共舞，交織出一道春日獨有的佳肴——草頭河蚌燴鹹肉。
讓我們一起探索這道春日限定的美味，感受大自然的饋贈。
草頭河蚌燴鹹肉
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視訊時長1分09秒，建議在WiFi環境下觀看
材料
河蚌肉250g、草頭250g、
鹹肉50g、木耳10g、鮮筍15g、
高湯300g、菜籽油、蔥姜蒜、
黃酒、味精、白糖、胡椒粉
做法
1. 河蚌肉洗淨，用高壓鍋壓20分鐘，再焖10分鐘備用。
2. 刀闆香鹹肉蒸熟，改刀切小片；春筍和黑木耳切小塊備用；草頭洗淨備用。
3. 黑木耳和鮮筍塊焯水撈出。
4. 鍋中倒入少許菜籽油煸香鹹肉和蚌肉。
5. 沿鍋邊噴入少許黃酒，加入高湯燒開。
6. 倒入鮮筍和木耳，小火煨煮5分鐘。
7. 待湯汁濃郁色澤金黃，加入鹽、味精、少許糖、胡椒粉調味。
8. 加入草頭，翻炒出鍋。
完成
廚師簡介
田震宇，上勤餐飲公司廚師，從事餐飲工作30年，擅長本幫菜、粵菜。
綜合自：上海釋出
編輯：陳海笑