锅贴，一道源自宋代的中华传统小吃，它的历史可追溯至《东京梦华录》中的“灌浆馒头”，后经元明清的演变，逐渐成为今日我们熟知的模样。相传，南宋时期，一位名叫陈琳的御厨，因皇帝突发奇想要求他做出一种“非蒸非煮”的点心，陈琳急中生智，将肉馅包入面皮，置于平底锅中煎制，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，锅贴因此诞生，流传至今。这一口口金黄，不仅是味蕾的享受，更是对中国饮食文化的一次深刻体验。
烹饪步骤：
**主材料**：
- 中筋面粉 300克
- 猪肉馅 250克
- 大白菜 100克（切碎后挤干水分）
**辅料**：
- 清水 适量（约150毫升）
- 鸡蛋 1个（用于肉馅）
- 姜末 10克
- 葱花 20克
- 食盐 6克
- 生抽 15毫升
- 香油 5毫升
- 白胡椒粉 2克
1. 面粉置盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。
2. 猪肉馅加入鸡蛋、姜末、葱花、食盐、生抽、香油、白胡椒粉，沿同一方向搅拌至上劲，再拌入大白菜碎。
3. 醒好的面团分成小剂子，擀成圆形饺子皮。
4. 取适量肉馅放在皮中央，对折捏紧边缘，两端留口不封。
5. 平底锅刷一层油，锅贴整齐排入，中小火煎至底部金黄，加水没过锅贴一半高度，盖上锅盖，待水分蒸发殆尽，锅贴底部形成冰花即可。
小贴士：
- 面团醒发不可省略，直接影响皮的延展性和口感。
- 加水量视面粉吸水性调整，面团应软硬适中。
- 煎制时火不可过大，以免底部焦黑而内部未熟。
- 面团加少许盐，增强面皮韧性。
当锅贴出锅的那一刻，金黄色的冰花底映入眼帘，伴随着“滋滋”作响的悦耳声，那是幸福即将来临的预告。轻轻咬破外皮，热气腾腾中，鲜美的肉汁与白菜的清香交织在一起，滑入嘴中，咸香适口，令人回味无穷。这不仅是一道美食，更是一种文化的传承，家的味道，就在这锅贴的每一次翻煎与品尝之间，温暖而亲切。