鍋貼，一道源自宋代的中華傳統小吃，它的曆史可追溯至《東京夢華錄》中的“灌漿饅頭”，後經元明清的演變，逐漸成為今日我們熟知的模樣。相傳，南宋時期，一位名叫陳琳的禦廚，因皇帝突發奇想要求他做出一種“非蒸非煮”的點心，陳琳急中生智，将肉餡包入面皮，置于平底鍋中煎制，外皮金黃酥脆，内餡鮮美多汁，鍋貼是以誕生，流傳至今。這一口口金黃，不僅是味蕾的享受，更是對中國飲食文化的一次深刻體驗。
烹饪步驟：
**主材料**：
- 中筋面粉 300克
- 豬肉餡 250克
- 大白菜 100克（切碎後擠幹水分）
**輔料**：
- 清水 适量（約150毫升）
- 雞蛋 1個（用于肉餡）
- 姜末 10克
- 蔥花 20克
- 食鹽 6克
- 醬油 15毫升
- 香油 5毫升
- 白胡椒粉 2克
1. 面粉置盆中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋濕布醒發30分鐘。
2. 豬肉餡加入雞蛋、姜末、蔥花、食鹽、醬油、香油、白胡椒粉，沿同一方向攪拌至上勁，再拌入大白菜碎。
3. 醒好的面團分成小劑子，擀成圓形餃子皮。
4. 取适量肉餡放在皮中央，對折捏緊邊緣，兩端留口不封。
5. 平底鍋刷一層油，鍋貼整齊排入，中小火煎至底部金黃，加水沒過鍋貼一半高度，蓋上鍋蓋，待水分蒸發殆盡，鍋貼底部形成冰花即可。
小貼士：
- 面團醒發不可省略，直接影響皮的延展性和口感。
- 加水量視面粉吸水性調整，面團應軟硬适中。
- 煎制時火不可過大，以免底部焦黑而内部未熟。
- 面團加少許鹽，增強面皮韌性。
當鍋貼出鍋的那一刻，金黃色的冰花底映入眼簾，伴随着“滋滋”作響的悅耳聲，那是幸福即将來臨的預告。輕輕咬破外皮，熱氣騰騰中，鮮美的肉汁與白菜的清香交織在一起，滑入嘴中，鹹香适口，令人回味無窮。這不僅是一道美食，更是一種文化的傳承，家的味道，就在這鍋貼的每一次翻煎與品嘗之間，溫暖而親切。