西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。古人张志和的《渔歌子》虽然只是一首短短的词，却道尽了对河鲜之美的向往。河鲜，这一古老而又美味的食材，似乎总能唤起人们内心深处对自然和生活的热爱。记得小时候，每到暑假，我和伙伴们总会光着脚丫，卷起裤腿，在清澈的溪水中寻找那些活跃的小生命。
小小的心灵里，那时的河鲜不仅仅是食材，更是一段段珍贵的记忆。如今，时光荏苒，许多曾在溪流中随手可得的河鲜已经变得难以寻觅。今天，就让我们一起走进那些逐渐消失在我们餐桌上的河鲜的世界，去探寻它们的过去，现在和未来。
一、土布鱼——台湾与东北的宝贝
土布鱼，或称塘鳢鱼、菜花鱼，曾广泛分布在大陆的台湾、东北以及长江、珠江流域。这种鱼体壮实、头部稍扁，全身覆盖着一层黝黑的小鳞片，给人一种呆萌的印象。其肉质鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，是名副其实的营养之选。但遗憾的是，随着环境的变迁，野生土布鱼已经极为罕见，市场上见到的大多是养殖的，野生的珍贵已不再。
二、蝲蛄虾——淡水里的“龙虾”
蝲蛄虾，因其外观与海洋中的龙虾相似，又被称作淡水龙虾。主要栖息在东北的清澈小溪和湖泊中，对水质和环境有着极高的要求。它们以水中的藻类、软体动物和水生昆虫为食，比起现在流行的小龙虾，要干净许多。然而，由于环境污染和人为破坏，蝲蛄虾的数量大幅减少，成为了真正的珍稀美味。
三、河蚌——曾经的江河宠儿
河蚌，又名蚌壳，喜欢生活在湖泊、沼泽、河流和小溪的底部。在我童年的记忆中，河蚌是非常常见的，随手可捡，但它们的肉少而难以处理，很少有人会把它们带回家。现在，随着水域污染的加剧，河蚌已经在许多地方消失了，连水产市场都难得一见。
四、牛尾巴鱼——“河鲜极品”
牛尾巴鱼，由于鱼身越向后越细长，像极了牛的尾巴而得名。它全身浅黄色，带有灰斑，无鳞且光滑，肉质鲜美、脂肪丰富。曾广泛分布在东北和黄河流域，但因对水质要求极高，野生牛尾巴鱼如今已难觅踪迹。
五、船丁鱼——长江的小巨人
船丁鱼，因其头大尾小，形似古代船上用的钉子而得名。这种小鱼曾是长江流域最常见的鱼种之一。其肉质鲜美，高蛋白，但随着环境的变化，如今船丁鱼已经成为市场上的稀客。
六、泥鳅——底层的美味
泥鳅，小巧玲珑，全身呈深灰色。它分布广泛，肉质优良，味道鲜美，是高蛋白低脂肪的美食。但过度捕捞和环境的恶化，使得野生泥鳅数量锐减，市场上大多是养殖的。
七、石爬子——山间小溪的守护者
石爬子，无鳞鱼类，全身浅黄，体型偏扁平。主要生活在陕西、青海、湖北等地的山间小溪中，以水中的浮游生物为食。其肉质细腻，营养丰富，但随着环境的变化，野生石爬子已极为罕见。
八、禾花鱼——稻田中的珍珠
禾花鱼，一种生活在水稻田中的鲤鱼，以掉落的稻花为食。其肉质鲜嫩细腻，带有淡淡的禾花香味。原本在广西北部广受欢迎，但由于市场的混淆和过度捕捞，纯正的禾花鱼已不多见。
尽管这些河鲜正逐渐从我们的视野中消失，但在国家的保护和人们的共同努力下，我们仍有机会见到这些美味的回归。也许未来的某一天，我们又能在溪流中见到它们活跃的身影。那时，让我们不再只是回忆，而是真正的再次品尝那来自自然的馈赠。