＃段誉寻面，不止于面＃
第561站：尚品特色牛肉面
重庆有很多有名的市场，比如说石灰市菜市场、学田湾大阳沟菜市场、大兴村菜市场、棉花街农贸市场、渝州交易城、渝南交易城、菜园坝批发市场、盘溪批发市场等，其中最大的冻货市场是明品福冷链大市场，这里有很多进口的牛肉，价格十分低廉。
如果做牛肉面，新鲜牛肉和冰冻牛肉拥有不一样的口感和香气，如果选品好，处理得当，有时候差距并不大。2014年我在大兴村菜市场买了2斤牛腱子肉，价格20几元，我以为是批发所以便宜，当时很多牛腱肉的价格是40元，当我卤制“牛肉”时，10多分钟已经软糯化渣，后来才知道那是母猪的大腿肉。
尚品牛肉面卖价20元，拥有5坨牛肉，生牛肉大约接近半斤，从这个售价来说，肯定不是新鲜牛肉。每块牛肉都十分软糯，牛肉香气单薄，面条的味道就是素小面的味道，牛肉只是充当了浇头的作用。
深夜时分，饥肠辘辘，遇见一碗肉感十足的面条，大快朵颐的吞下去，满足了肠胃的饥渴，味道或许已经不是那么重要了。
段氏一颗星
段氏一颗星 路过食之
段氏二颗星 绕路食之
段氏三颗星 专程食之
