腌糖蒜，别只会用糖和醋，多做1步放1样，爽脆不烧心，久放不坏

夏天马上到来，糖蒜该腌起来了，为什么呢，因为天气热了之后不仅心情烦闷，胃口也是不好。尤其是中午的时候，回到家只想躺床上，一点吃饭的欲望都没有。

昨天去超市买了一些小咸菜，有了它们的陪伴，应该能开胃一些，但是吧看了价格之后心情又不美丽了，买了3头腌糖蒜，大家猜猜看多少钱？19块钱，真是震惊我了，这要是买鲜蒜，估计1块钱都不到。

利润是真高，我也决定了，以后不在外面买咸菜了，想吃自己在家做，省钱还能保证卫生。就拿腌糖蒜来说吧，现在正是鲜蒜上市的季节，买点回来腌制，但是别只知道用糖和醋腌制，还要多做1步，多放1样，才能保证更爽脆、不烧心，也不用担心放久了变质。

【腌糖蒜】

用到：新鲜大蒜5斤、盐适量、米醋1200g、冰糖800g、高度白酒20ml、清水适量

1、准备好新鲜大蒜，最好不要用干蒜，不好入味的，用鲜蒜最好了，把皮剥掉只剩下最后1、2层，随后再将根蒂剪掉一部分。

2、接下来，放在水中投洗2遍，然后再准备一盆盐水，将大蒜倒入盐水中，浸泡1整天或者一整夜。虽然这一步麻烦一些，但却是很重要的1步，用盐水泡一下，将大蒜的辣味泡出来，吃起来没有那么辛辣，也不会烧心，这是“多做1步”。

3、泡好捞出来之后，是不可以直接拿来腌制的，因为上面有生水，要将其放在通风处晾一段时间，直到摸起来没有水分为止。准备好腌糖蒜的罐子，然后把大蒜都倒进去，尽量压实一些。

4、再然后，我们准备好锅子，锅子务必要保证没有油分，然后往里面加上1000g左右的清水，然后把冰糖倒进去，煮到沸腾后关火，然后再把米醋倒入其中，用干净的勺子搅拌均匀。

5、耐心等待几个小时，等完全凉透了之后，我们再往其中倒入20ml的高度白酒，倒进去以后充分搅拌。除了加糖和醋之外，高度白酒是“多放1样”，加进去以后能够延长保质期，防止变质。

6、拌匀以后，就可以倒入盛有大蒜的罐子里了，将盖子盖上以后，腌制1个月的时间就可以啦，等不及的话也可以20多天就开吃，只不过腌不透的话，可能会带着一点辛辣味，不过也不影响，脆爽又入味。

#春日生活打卡季#