水煮虾，冷水还是开水下锅？弄清这1点，虾肉Q弹不松散，没腥味

昨天去吃席，遇到了一件有意思的事情，上了一盘大虾，还没转到我们这边呢，一位带着孙子的大妈，直接端起盘子把剩下的都弄到孙子碗里了，听上去有点离谱吧，都不像是21世纪能发生的事情。

一口没吃上，还吃了一肚子气，不过也没关系，咱们自己去超市里买点新鲜大虾，回家煮一煮，想吃多少咱就吃多少。

有时间的话，也推荐朋友们多吃大虾，因为高蛋白高营养，对身体好。

说到水煮虾，一般是要用冷水煮，还是用开水煮呢？这两种方法操作出来，大虾的口感是不一样的，一种是Q弹的，一种是松散的，弄清这1点，虾肉Q弹不松散，还没有腥味，快来看看吧。

【水煮虾】

用到：鲜虾、葱姜蒜、料酒、酱油、醋、香油

1、鲜虾，放在水中稍微浸泡一会儿，然后一个个的搓洗干净，之后再用清水多冲洗2、3遍，将水分控干。

2、接下来我们可以把虾线用牙签挑出来，再把葱姜蒜全部切好，分别切成葱段、姜片、蒜末。然后准备好锅子，往锅子里倒入清水，这个时候很多人纠结，到底是直接用冷水煮，还是用开水煮呢？

3、这一点要搞清楚，冷水煮的话，煮的时间过长，大概率是不好吃的，口感偏软，腥味还容易残留在其中。正确的做法是，把锅中的水烧开，然后开水下锅煮，煮出来更Q弹，还没腥味，这就是“弄清的1点”。

4、接下来我们把葱段、姜片下入锅中，再来点料酒，之后就可以开火烧水了，等水彻底烧开之后，将鲜虾倒进去，盖上盖子开始煮。煮的过程中，可能会出现浮沫，最好用勺子撇出来。

5、等煮到颜色完全变红，就可以将其捞出来了，盛在盘子里即可开吃，这样吃起来虾肉Q弹紧致，鲜香无比。对了，想要更有味道，吃之前还可以做个料汁，用蒜末、酱油、醋、香油搅拌均匀后，就可以蘸着吃啦。

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