李阿姨是个典型的家庭主妇，62岁，平时操劳家务，疏于照顾自己。
去年她在体检中发现自己血脂偏高，而且有点轻微的心脏问题。
我当时建议她调整饮食结构，尤其是早餐要吃得好，吃得健康。
我告诉她，早餐不仅要吃饱，还要保证质量，而鸡蛋就是一个不错的选择。
听到这可能有人会说有人说鸡蛋好有人说鸡蛋不好，整的我们都不会吃了；
是的，现在网络世界这么发达，我们很容易被一些片面性的新闻所误导；
那我们今天就来说说一颗小小的鸡蛋究竟有哪些魔力呢？到底是好是坏？让我们一起来看看。
一，吃鸡蛋到底是好还是不好呢？
科研界一直存在争议。
一方面，鸡蛋中含有的高胆固醇可能增加心血管疾病的风险。
根据最新的研究，每天吃鸡蛋可能会增加患癌的风险。
根据一项观察性研究，每天额外摄入300毫克胆固醇，这大约相当于食用额外的一颗鸡蛋所含的186毫克胆固醇，可能会增加早死的风险。
然而，这种观察性研究并不能确立鸡蛋摄入和癌症风险之间的明确因果关系。
此外，这项研究主要关注的是美国人群，他们的生活方式、环境因素以及饮食习惯与中国人群存在显著差异；
这意味着这项研究的结果可能不完全适用于中国人群。
因此在就鸡蛋摄入和健康风险做出决定时，考虑到个人的整体饮食习惯和生活方式是非常重要的。
那些担心胆固醇的朋友，蛋黄里的单不饱和脂肪酸对心脏是有好处的；
只要不是高胆固醇患者，一天一颗是没有问题的。
虽然鸡蛋好处多多，但是也要讲究个度。像李阿姨这样，每天一颗，正好合适。
二，鸡蛋有哪些好处？
1，优质蛋白质的来源
它包含了所有必需氨基酸，是我们身体不能自行合成但又不可或缺的营养素。
每颗鸡蛋大约有6克的蛋白质，这对维护我们的肌肉和皮肤可是很有帮助的。
2，营养全面均衡
鸡蛋里头含有的维生素A、D、E和各种B族维生素；
还有铁、锌、硒等矿物质，都是我们身体机能运转的好帮手。
这些都是维护我们皮肤光泽、增强免疫力的重要元素。
3，增强饱腹感，控制体重
李阿姨说这一年下来，她感觉早上吃了鸡蛋后，整个上午都不容易饿，午餐也不会暴饮暴食。
这是因为鸡蛋能帮助我们保持较长时间的饱腹感，这对于控制体重非常有利。
4，提升记忆力
特别是对于我们这个年纪的人来说，补充卵磷脂和胆碱；
对脑部健康特别重要，能让我们的记忆力更好，工作效率更高。
三，以下几种鸡蛋要注意？
裂纹蛋：
在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因；
会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入。若放置时间较长就不宜食用。
臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味。
这种鸡蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：
因为在运输过程中遭遇剧烈震动，导致蛋黄膜破裂，从而引起蛋黄散开。
另一种可能是由于鸡蛋存放的时间过长，细菌或霉菌通过蛋壳上的微小气孔进入蛋内；
破坏了蛋白质结构，引起蛋黄散乱，蛋液变得稀薄且浑浊。
死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染；
加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质。
发霉蛋：
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉；
使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。