现在市场上的鸡蛋，不论是土鸡蛋还是鸡场蛋销售价格特别便宜，在我们这里每盘鸡蛋（30个），市场销售的鸡场蛋价格已经由24元左右降至16—18元。散养鸡蛋每个1—1.5元。目前仍然有继续下降的趋势，今年还能吃上多久的“便宜蛋”呢？去年鸡蛋价格一反往常规律，从端午节后就一直持续上涨，我们这里去年端午节后农贸市场上每盘30个（鸡场蛋）零售价26元左右，超市中的鸡蛋每斤销售价格在7.25元以上，销售价格远高过常年价格。那么今年还能吃多久的“便宜蛋”呢？
一年四季鸡蛋价格的涨跌是有一定规律的，春节后气温逐渐回升，光照逐渐延长，光照一天比一天长，到夏至是一年中白天最长的一天。光照是影响散养鸡产蛋的主要因素之一。鸡产蛋的多少除了受到品种、饲料的影响外，外界环境的影响是非常大的，特别是光照和温度的影响。随着气温的升高，日照时间的延长，散养土鸡的产蛋量逐渐增加。光照具有促进母鸡生长发育和增强生殖机能的作用。春季随着气温的回升，光照时间的延长，农村散养母鸡产蛋逐渐增加，每年在夏至节的前前后后母鸡产蛋是一年中最多的季节，也是一年中鸡蛋销售价格最便宜的季节。
进入了夏天，气候炎热干燥，由于高温高湿的影响，农村散养土鸡产蛋又开始减少。随着秋季的到来，日照逐渐缩短，天气逐渐凉爽，并且阴雨天气多，光照时间减少，不论是农村散养母鸡还是养殖场的蛋鸡将开始停止产蛋换羽毛，多数蛋鸡产蛋量下降或者停产，在秋季，通常情况下，产蛋一年的老母鸡就会停产换羽毛，准备过冬，换羽是鸡的一种自然生理现象。正常情况下，母鸡产蛋一年以后，开始脱毛换羽，在脱毛换羽期间停止产蛋。农村散养的母鸡，一般是不采取强制换羽，任其自由换羽，那么这类鸡从夏季就开始陆续停产换羽，今天停产几只，明天停产几只，全部换齐后的停产期需要3—4个月，自然换羽的鸡群，换羽有先有后，因此停产时间比较长。
同时每年的秋季是大量淘汰蛋鸡季节，而在年初培育的新蛋鸡才开始投产生，还没有达到产蛋高峰，市场鸡蛋供不应求。十月份后光照逐渐缩短，气温逐渐下降，散养母鸡产蛋量明显下降，土鸡蛋价格大幅度提高，这个价格一直延续到春节。引起鸡一年四季产蛋的增加和减少与气候条件的变化密切相关。养鸡场的环境条件是人工控制的，蛋鸡产蛋受到气候条件变化的影响小。但是农村土鸡蛋是规模养鸡场的补助，土鸡蛋的产量变化直接影响市场鸡蛋价格的变化。
根据常年鸡蛋价格规律，市场鸡蛋价格一般从端午节开始缓慢上涨，6月下旬各个地方的气温开始升高，进入了伏天，气候炎热干燥，由于高温高湿的影响，农村散养土鸡产蛋又开始减少。土鸡蛋价格上涨带动市场鸡蛋价格的回升。尤其是农村散养鸡产蛋量大幅度减少，上市鸡蛋量减少，鸡蛋供不应求，价格就会上涨，这是正常的涨价。中秋节是国内重要的传统节日，每年到中秋节前一个月左右鸡蛋消费量开始增加，鸡蛋价格大涨，中秋节是鸡蛋消费量比较大的季节，因为现在制作月饼大多用蛋黄作为馅，一个月饼1—2个蛋黄，正常情况下每年在中秋节前一个月鸡蛋价格就会达到一年中的最高价，一年中鸡蛋价格最高季节就是中秋节这段时间，中秋节结束后鸡蛋就会缓慢下降。