在酱香型白酒的酿造领域,坤沙工艺被誉为最高级的酿造技术,无论是品质还是成本,都在各种酱香酒酿造工艺中居于领先地位。然而,随着酱香酒市场的繁荣,真正的坤沙酒却日益稀少。
市场上充斥着大量低价“坤沙酒”,使得消费者难以辨别真假。而怀先老酒,便是在深入钻研茅台酒酿造工艺与传承传统酿造技术的基础上诞生的佳作。
谈及怀先老酒,就不得不提传奇酿酒大师杜春阳。他自年少时起便投身于酿酒事业,至今已有近七十年的丰富经验。杜老对酒的品质要求极其严格,他深信一瓶好酒需要时间的沉淀和打磨。因此,他始终坚持选用上等的高粱和小麦作为原料,经过漫长的发酵、经过蒸馏,酿造出顶级的陈年老酒。而怀先老酒的酒体,正是从他这七十年积累的老酒库中精选出的最优质的35%茅系老酒。
这些珍贵的老酒为怀先老酒注入了独特而丰富的陈香和口感。同时,怀先老酒采用了与茅台酒相同的大曲和12987酿造工艺,以还原95%飞天茅台酒的口感,同时保持高性价比,在众多老酒中独树一帜,让众多酒友备受推崇。
即使是知名专家们品鉴后也对其赞不绝口,他们认为怀先老酒酱香浓郁,口感醇厚且细腻,陈年香味十足。有些茅台酒爱好者认为,怀先老酒在陈香感上已经超越了新飞天。
为了验证怀先老酒与飞天茅台酒的口感相似度,专家们进行了科学实验。通过口感、气相色谱仪的精密分析,发现怀先老酒中的乙酸乙酯指标与茅台酒高度接近,相似度高达惊人的99%!
怀先老酒的每一瓶酒,从酿造到出厂,都经历了至少五年的时间。其中,酿造完成后还需窖藏三年,全程由茅台镇顶尖的酱酒专家亲自把控,以确保每一瓶酒都具备卓越品质和稳定口感。
杜老的初心始终如一,他坚持让每一位酒品爱好者都能品尝到优质的茅系老酒。他曾坚定地表示:“即使成本涨十分,售价绝不涨一文。”他解释道:“酒是用来品尝的,我的目标就是酿造出大家都能品尝的真正的茅系好酒。”正因如此,怀先老酒虽然都是老酒,但价格却非常亲民。
怀先老酒让众多酒友深刻感受到了正宗坤沙酱酒的“茅系风味”。它真正实现了让每一个懂酒的人都能品尝到正宗的老酱酒,也因此赢得了“千元喝茅台,百元品怀先”的美誉。