在醬香型白酒的釀造領域,坤沙工藝被譽為最進階的釀造技術,無論是品質還是成本,都在各種醬香酒釀造工藝中居于領先地位。然而,随着醬香酒市場的繁榮,真正的坤沙酒卻日益稀少。
市場上充斥着大量低價“坤沙酒”,使得消費者難以辨識真假。而懷先老酒,便是在深入鑽研茅台酒釀造工藝與傳承傳統釀造技術的基礎上誕生的佳作。
談及懷先老酒,就不得不提傳奇釀酒大師杜春陽。他自年少時起便投身于釀酒事業,至今已有近七十年的豐富經驗。杜老對酒的品質要求極其嚴格,他深信一瓶好酒需要時間的沉澱和打磨。是以,他始終堅持選用上等的高粱和小麥作為原料,經過漫長的發酵、經過蒸餾,釀造出頂級的陳年老酒。而懷先老酒的酒體,正是從他這七十年積累的老酒庫中精選出的最優質的35%茅系老酒。
這些珍貴的老酒為懷先老酒注入了獨特而豐富的陳香和口感。同時,懷先老酒采用了與茅台酒相同的大曲和12987釀造工藝,以還原95%飛天茅台酒的口感,同時保持高成本效益,在衆多老酒中獨樹一幟,讓衆多酒友備受推崇。
即使是知名專家們品鑒後也對其贊不絕口,他們認為懷先老酒醬香濃郁,口感醇厚且細膩,陳年香味十足。有些茅台酒愛好者認為,懷先老酒在陳香感上已經超越了新飛天。
為了驗證懷先老酒與飛天茅台酒的口感相似度,專家們進行了科學實驗。通過口感、氣相色譜儀的精密分析,發現懷先老酒中的乙酸乙酯名額與茅台酒高度接近,相似度高達驚人的99%!
懷先老酒的每一瓶酒,從釀造到出廠,都經曆了至少五年的時間。其中,釀造完成後還需窖藏三年,全程由茅台鎮頂尖的醬酒專家親自把控,以確定每一瓶酒都具備卓越品質和穩定口感。
杜老的初心始終如一,他堅持讓每一位酒品愛好者都能品嘗到優質的茅系老酒。他曾堅定地表示:“即使成本漲十分,售價絕不漲一文。”他解釋道:“酒是用來品嘗的,我的目标就是釀造出大家都能品嘗的真正的茅系好酒。”正因如此,懷先老酒雖然都是老酒,但價格卻非常親民。
懷先老酒讓衆多酒友深刻感受到了正宗坤沙醬酒的“茅系風味”。它真正實作了讓每一個懂酒的人都能品嘗到正宗的老醬酒,也是以赢得了“千元喝茅台,百元品懷先”的美譽。