“猪油”在过去一直都被赋予健康的意义，那个时候老年人天天吃猪油，也不见得像现在的人患心血管疾病。可如市面上的猪油越来越少了，几乎要淡出人们的视野，甚至被冠以“危害健康”的帮凶，认为吃猪油一点好处都没有，事实又是什么？
论猪油的好与坏：
先来看下猪油的好处，也就是说这可能是吃猪油最大的好处了，那就是即使时间过得飞快，依旧不能磨灭的便是猪油的醇香的味道，相比于植物油，猪油的提香效果无与伦比。
常用老辈人说的一种情况，则是哪怕再普通不过的蔬菜，如炒青菜，加上少许的猪油，也会变得异常诱人，典型的猪油渣、猪油渣烙饼便是很好的例子。
所以，如果要说猪油的好处，那么它最大的亮点，就是它的美味了。相反，说到猪油的弊处。
来自于猪油中丰富的饱和脂肪酸，大量研究证明，在探索饱和脂肪酸与心血管健康中发现，长期摄入高饱和脂肪酸的饮食，将升高心血管疾病的发生危险。
另有研究发现，喜欢摄入高饱和脂肪酸的人，与冠心病、高血脂等疾病的发生息息相关。
尤其在现代生活中，物质生活变好了，人的寿命也有所延长，可大家面临的却是心血管疾病的高发。据国家心血管中心显示的调查数据，大陆心血管疾病患病人数已达3.3亿，而该疾病高发的背后，多与人们不良的生活习惯相关。
其中包括人们长期高脂肪高饱和脂肪酸饮食，当机体摄入大量的脂肪，既会增加机体代谢负担，还有可能在体内无限量的堆积，增加肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病的发生危险。
为此，对于本就有血脂问题的人，更要限制饱和脂肪酸，若是猪油这种高饱和脂肪酸的食物最好能不吃就不吃。如果真的馋了，又要怎么办？
建议大家控制当天饱和脂肪酸的摄入量，即按照最新版《中国居民膳食指南》中的建议，饱和脂肪酸的摄入量不超过每日总热量的10%。
此外，在日常用油上，以及普通烹饪上，还是建议大家以植物油为主，植物油饱和脂肪酸含量低，还含有部分不饱和脂肪酸，适量食用可减轻机体代谢负担。
在多种植物油中，如花生油、玉米油、大豆油等，可换着种类吃，营养多样。