“豬油”在過去一直都被賦予健康的意義，那個時候老年人天天吃豬油，也不見得像現在的人患心血管疾病。可如市面上的豬油越來越少了，幾乎要淡出人們的視野，甚至被冠以“危害健康”的幫兇，認為吃豬油一點好處都沒有，事實又是什麼？
論豬油的好與壞：
先來看下豬油的好處，也就是說這可能是吃豬油最大的好處了，那就是即使時間過得飛快，依舊不能磨滅的便是豬油的醇香的味道，相比于植物油，豬油的提香效果無與倫比。
常用老輩人說的一種情況，則是哪怕再普通不過的蔬菜，如炒青菜，加上少許的豬油，也會變得異常誘人，典型的豬油渣、豬油渣烙餅便是很好的例子。
是以，如果要說豬油的好處，那麼它最大的亮點，就是它的美味了。相反，說到豬油的弊處。
來自于豬油中豐富的飽和脂肪酸，大量研究證明，在探索飽和脂肪酸與心血管健康中發現，長期攝入高飽和脂肪酸的飲食，将升高心血管疾病的發生危險。
另有研究發現，喜歡攝入高飽和脂肪酸的人，與冠心病、高血脂等疾病的發生息息相關。
尤其在現代生活中，物質生活變好了，人的壽命也有所延長，可大家面臨的卻是心血管疾病的高發。據國家心血管中心顯示的調查資料，大陸心血管疾病患病人數已達3.3億，而該疾病高發的背後，多與人們不良的生活習慣相關。
其中包括人們長期高脂肪高飽和脂肪酸飲食，當機體攝入大量的脂肪，既會增加機體代謝負擔，還有可能在體内無限量的堆積，增加肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等多種疾病的發生危險。
為此，對于本就有血脂問題的人，更要限制飽和脂肪酸，若是豬油這種高飽和脂肪酸的食物最好能不吃就不吃。如果真的饞了，又要怎麼辦？
建議大家控制當天飽和脂肪酸的攝入量，即按照最新版《中國居民膳食指南》中的建議，飽和脂肪酸的攝入量不超過每日總熱量的10%。
此外，在日常用油上，以及普通烹饪上，還是建議大家以植物油為主，植物油飽和脂肪酸含量低，還含有部分不飽和脂肪酸，适量食用可減輕機體代謝負擔。
在多種植物油中，如花生油、玉米油、大豆油等，可換着種類吃，營養多樣。