香椿是春节里的一大时令鲜菜，因其特殊的香气以及营养价值深受大众的喜爱，甚至是超市、菜市场常常会出现“一椿难求”的情况。尤其谷雨之后正是香椿最佳赏味期，但随着五月份的脚步即将到来，香椿的口感也逐渐开始变差，爱吃香椿的朋友别忘了抓住这最后的赏味期，错过还要再等一年。
By 豆果美食达人 美食台
今天，豆果美食达人@美食台 教大家做香椿鸡丝拌面。烫熟的香椿搭配鸡丝，简单调味后直接拌在面里吃，香椿浓郁的香气交织着蛋香，每一口都直击心灵的美味。
By 豆果美食达人 美食台
· 食 材 清 单 ·
| 香椿 50克 | 鸡腿肉 3个 |
| 面条 150克 | 小葱 30克 |
| 食用油 50毫升 | 盐 2克 |
| 姜 5克 | 糖 2克 |
| 胡椒粉 1克 | 生抽 15毫升 |
| 醋 10毫升 |
· 做 法 ·
1.香椿焯水后过凉水，沥干切碎。
2.鸡肉用盐腌制10分钟，冷水下锅，
加葱结、姜块、料酒，
水开后小火煮15分钟，
关火后浸泡，凉后撕成丝。
3.油中加葱根，
小火煸至变色，加葱段，
煸出香味，留葱油。
4.香椿鸡丝混合，
加盐、糖、醋、白胡椒粉和葱油拌匀。
5.面条蒸5分钟，煮半分钟，
加盐、糖、醋、生抽和葱油拌匀，
把香椿鸡丝铺上即可。