香椿是春節裡的一大時令鮮菜，因其特殊的香氣以及營養價值深受大衆的喜愛，甚至是超市、菜市場常常會出現“一椿難求”的情況。尤其谷雨之後正是香椿最佳賞味期，但随着五月份的腳步即将到來，香椿的口感也逐漸開始變差，愛吃香椿的朋友别忘了抓住這最後的賞味期，錯過還要再等一年。
By 豆果美食達人 美食台
今天，豆果美食達人@美食台 教大家做香椿雞絲拌面。燙熟的香椿搭配雞絲，簡單調味後直接拌在面裡吃，香椿濃郁的香氣交織着蛋香，每一口都直擊心靈的美味。
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· 食 材 清 單 ·
| 香椿 50克 | 雞腿肉 3個 |
| 面條 150克 | 小蔥 30克 |
| 食用油 50毫升 | 鹽 2克 |
| 姜 5克 | 糖 2克 |
| 胡椒粉 1克 | 醬油 15毫升 |
| 醋 10毫升 |
· 做 法 ·
1.香椿焯水後過涼水，瀝幹切碎。
2.雞肉用鹽腌制10分鐘，冷水下鍋，
加蔥結、姜塊、料酒，
水開後小火煮15分鐘，
關火後浸泡，涼後撕成絲。
3.油中加蔥根，
小火煸至變色，加蔥段，
煸出香味，留蔥油。
4.香椿雞絲混合，
加鹽、糖、醋、白胡椒粉和蔥油拌勻。
5.面條蒸5分鐘，煮半分鐘，
加鹽、糖、醋、醬油和蔥油拌勻，
把香椿雞絲鋪上即可。