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深圳新闻网2024年4月24日讯（记者 胡津玮 翁瑞峰 刘惠敏 叶梅）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”孩子们在幼儿园吃得好不好、安不安全，相信是家长最关心的问题。本期星期三查餐厅来到光明区的光明实验幼儿园，对这里的食堂进行食品安全检查。经查，该幼儿园食堂后厨卫生良好，食品安全量化评级维持A级。
功能分区明确、标识清晰，幼儿园食堂量化评级维持A级
光明实验幼儿园吴园长介绍，幼儿园目前有12个班351名孩子在读，食堂厨房占地120平方米，共有厨工10名。随后，根据食品安全相关法律法规，执法人员对该园的证照资质、操作流程、添加剂使用情况、食品留样、索票索证等方面进行检查。
穿上防尘服、戴好发套后，执法人员一行进入后厨，依次查看各区域情况。在粗加工区标识有操作流程指示标识，已清洁的工具也有色标管理，清晰明了。操作区工作人员穿戴规范；清洗区分区明确，刀具砧板按照颜色进行区分；在配餐间内配备有留样冰箱，冰箱门上贴有每日菜谱，冰箱内按日期、早中晚餐进行了分格，每餐的留样食品均对应存放，留样食品包装上也贴有代表不同日期的色标标签，十分清晰准确。
而在餐厅里，幼儿园也公示有不同的食品安全记录。工作人员介绍，每日晨检、紫外线消毒、餐饮具消毒等的记录都会进行登记、公示，幼儿园对已登记的内容下方标有绿色标签，未完成的则标有红色标签，让不同的工作人员都能清晰了解哪些消毒工作还未完成。
本期行动有快检人员参与，对幼儿园后厨进行了五批次的食材抽检，包括蔬菜、大米、食用油等，结果均合格。
“6S管理体系”让校园食堂管理更上一层楼 光明区目前有40所学校实行
本次活动有光明区政协委员林嘉春、张守福参与，“通过本次行动，看到后厨非常敞亮、干净、整洁，食材新鲜，菜品也好吃。小朋友在这里就餐我们感到很放心。”两位政协委员这样说道。
光明市场监管局光明所执法人员陈泽楠表示，本次检查结果总体令人满意，但有两个小问题需要进行处理，一是检查洗消区时发现排水渠存在部分破漏情况，二是食堂内缺少反餐饮浪费的宣传，后续会督促幼儿园进行调整。
陈泽楠介绍，深圳市市场监管局光明监管局与光明区教育局合作，联合实施了“光明区校园A级食堂‘焕颜迭代’计划”，在光明区40所学校食堂实行6S精细化管理体系，即整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全，由市场监管局执法人员对各学校管理人员进行培训，让校园食堂管理人员深入了解6S管理要领，并对日常校园食堂管理进行系统化改善、升级。“本次行动来到的光明实验幼儿园食堂就是按照6S管理体系建设的样板示范学校，刚刚在后厨看到的色标管理、食品安全可视化管理标签、留样冰箱分格等都是这套体系的具体体现，虽然学校已经建成超过十年，但食堂内部管理、维护依然十分到位，再加上6S管理体系的辅助，相信孩子们的校园食品安全能得到充分保障。”陈泽楠说道。来源：深圳新闻网