西江千户苗寨是一个保存苗族“原始生态”文化完整的地方，由10余个依山而建的自然村寨相连成片，是目前中国乃至全世界最大的苗族聚居村寨。
西江苗寨的饮食，以酸、辣、甜等食品为主，一年四季备有酸菜、糟辣、腌鱼、腌肉、酸笋、酸蕨等；此外苗家喜好腊肉、腊肠等特色风味食品。
酸汤鱼：苗家人食用最广的珍品，也是西江苗族传统的风味名菜。每逢过节，苗家人都到自己家田里捕捉饲养已久的鲤鱼来招待客人。
苗王鱼：做法是把鱼放入酸菜汤中煮熟，捞出鱼后剔去骨刺，适度捣烂鱼肉。找来西江本地的泥鳅椒，放在柴火上烧熟，捣烂后和鱼拌匀，加入盐、葱花、蒜泥、花椒、鱼蓼等调料即可。这是苗家宴请客人的名菜，也是西江传统名菜，味美肉嫩，许多外国游客吃后都称赞“到西江不吃苗王鱼等于到北京不吃北京烤鸭一样会终生遗憾！”
苗家腊肉：腊肉是苗家人的待客珍品，每年临近年关熏制，可直接蘸酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。
鼓藏肉：鼓藏肉是苗家在过十三年一次鼓藏节时少不了的一道菜，鼓藏肉寓意着“金银财富”，每当过鼓藏节时大家都会带着充满神秘的“鼓藏语”在祝福和劝酒声中“大称分金，小称分银，大块吃肉，大碗喝酒”。苗家有这样一句俗语：“过这十三年一次鼓藏节，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。
米花饭：首先上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到坛子里蒸熟。此时，满甄子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。
此外，西江还有很多特色小吃，如腊肠、黑猪肉串烧烤、腊肉饭、黑猪蹄、米豆腐等，小吃街里各种小吃应有尽有，直击你的味蕾。
“五一”西江游，还可以领略千人长桌宴，感受苗家人的热情与传统的敬酒习俗。
贵州日报天眼新闻记者 吴运镇
编辑 陈化勇
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