大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“茄汁小酥肉”。
茄汁小酥肉是一道汤菜，主要食材是小酥肉，西红柿，还可以加入自己喜欢的配菜。我今天加了一把金针菇，一把粉丝，量大料足，比饭店点一份划算多了。在饭店至少要48一份呢，爽口开胃，咸香下饭，好吃到连汤汁都不剩呢。这道茄汁小酥肉做法简单，步骤详细，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。
【茄汁小酥肉】
材料：小酥肉 西红柿 粉丝 金针菇
辅料：大葱 生姜 大蒜
调料：植物油 食盐 老抽 味精 蚝油 胡椒粉
做法：
1. 大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片
2. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中备用
3. 金针菇一把切去根部，然后抖散放入盘中
4. 西红柿一个洗净葱中间切开，然后切成滚刀块
5. 记得切去底部，将切好的西红柿块放入盘中
6. 将锅中的油烧至四成热，将小酥肉倒进去，小火慢炸
7. 用筷子翻面，炸至金黄，
8. 然后捡出到盘中
9. 转大火将小酥肉倒入锅中复炸30秒，然后将炸好的小酥肉放入盘中备用
10. 另起锅过加入植物油，倒入葱姜蒜爆香
11. 倒入西红柿块翻炒，加入食盐能更好的炒出西红柿中的汁水
12. 翻炒均匀，加入适量的清水
13. 加入老抽和胡椒粉大火煮
14. 加入金针菇一同煮，加入味精调味继续煮
15. 用铲子整理，盖上盖子炖3分钟
16. 然后加入蚝油在搅匀
17. 接着加入一把粉丝煮2分钟
18. 倒入炸好的小酥肉一同炖2分钟
19. 大火收汁，加入几片生菜叶，就可以关火啦
20. 装入容器中美味即享
温馨提示：
1、 小酥肉放入油锅中小火慢炸，炸至金黄捡出，然后转大火复炸30秒
2、 西红柿加入食盐能更好的炒出汁水
3、 粉丝不用泡煮2分钟即可
4、 金针菇下锅炖3分钟吸收汤汁
5、 将炸好的小酥肉炖2分钟即可
小酥肉可以炸着直接吃，还可以做美味汤菜呢，用一个西红柿，一把金针菇，一把粉丝就可以啦，汤浓料足，爽口开胃不油腻，汤汁都能泡米饭，一定要收藏起来做个家人尝尝，希望您能够喜欢。