大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享爽口開胃的“茄汁小酥肉”。
茄汁小酥肉是一道湯菜，主要食材是小酥肉，蕃茄，還可以加入自己喜歡的配菜。我今天加了一把金針菇，一把粉絲，量大料足，比飯店點一份劃算多了。在飯店至少要48一份呢，爽口開胃，鹹香下飯，好吃到連湯汁都不剩呢。這道茄汁小酥肉做法簡單，步驟詳細，讓我們一起來看一下具體制作步驟吧。
【茄汁小酥肉】
材料：小酥肉 蕃茄 粉絲 金針菇
輔料：大蔥 生姜 大蒜
調料：植物油 食鹽 醬油 味精 蚝油 胡椒粉
做法：
1. 大蔥一段切成蔥花，生姜一塊切成姜片
2. 大蒜幾粒切成蒜片，切好放入小碗中備用
3. 金針菇一把切去根部，然後抖散放入盤中
4. 蕃茄一個洗淨蔥中間切開，然後切成滾刀塊
5. 記得切去底部，将切好的蕃茄塊放入盤中
6. 将鍋中的油燒至四成熱，将小酥肉倒進去，小火慢炸
7. 用筷子翻面，炸至金黃，
8. 然後撿出到盤中
9. 轉大火将小酥肉倒入鍋中複炸30秒，然後将炸好的小酥肉放入盤中備用
10. 另起鍋過加入植物油，倒入蔥姜蒜爆香
11. 倒入蕃茄塊翻炒，加入食鹽能更好的炒出蕃茄中的汁水
12. 翻炒均勻，加入适量的清水
13. 加入醬油和胡椒粉大火煮
14. 加入金針菇一同煮，加入味精調味繼續煮
15. 用鏟子整理，蓋上蓋子炖3分鐘
16. 然後加入蚝油在攪勻
17. 接着加入一把粉絲煮2分鐘
18. 倒入炸好的小酥肉一同炖2分鐘
19. 大火收汁，加入幾片生菜葉，就可以關火啦
20. 裝入容器中美味即享
溫馨提示：
1、 小酥肉放入油鍋中小火慢炸，炸至金黃撿出，然後轉大火複炸30秒
2、 蕃茄加入食鹽能更好的炒出汁水
3、 粉絲不用泡煮2分鐘即可
4、 金針菇下鍋炖3分鐘吸收湯汁
5、 将炸好的小酥肉炖2分鐘即可
小酥肉可以炸着直接吃，還可以做美味湯菜呢，用一個蕃茄，一把金針菇，一把粉絲就可以啦，湯濃料足，爽口開胃不油膩，湯汁都能泡米飯，一定要收藏起來做個家人嘗嘗，希望您能夠喜歡。