菱角米烧排骨，这道佳肴背后蕴藏的典故，宛如一幅历史画卷，讲述着江南水乡的韵味与生活。菱角，作为水生植物，自古以来便是江南地区的特产，而排骨，又是中式烹饪中常见的肉类食材。两者结合，不仅口感鲜美，更富含深厚的地域文化内涵。
谈及制作，菱角米烧排骨的烹饪过程可谓是一门艺术，以下是它的详细过程，你要是有兴趣不妨按照步骤逐步制作出来：
菱角米烧排骨
食材&配料：
菱角米、排骨、姜片、小干椒、青杭椒、猪骨头、小米椒节、盐、味精、胡椒粉、老抽
制作步骤：
- 菱角米清洗干净和猪骨一起放入蒸碗中，加入适量的水、盐、猪油搅拌均匀，将菱角米带水蒸25分钟。
- 排骨剁成小块，冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净控水备用。
- 净锅后烧热油，放入姜片、排骨煸炒至变色，加入少许的白酒增香，排骨炒的差不多了，加入几个小干椒、下入青杭椒增加它的清香味。
- 倒入没过食材的水烧开，撇去浮沫，倒入高压锅中小火煨制半个小时。
- 煨制好的排骨倒入炒锅中，菱角米带原汤一起下入锅中，加入盐、味精、胡椒粉、老抽调味上色，下入小米椒节开大火收汁，汤汁即将收干时勾薄芡，淋入明油收干出锅装盘即可。
至此，一道色泽红黄交错，油光滑亮的菱角米烧排骨就做好了。品尝菱角米烧排骨，不仅是味蕾的享受，更是一次文化的体验。其荤素搭配、营养又健康，充分展现了中式烹饪的智慧与魅力。每一口咬下，排骨肉质鲜嫩、肉香浓郁，再加上菱角米的粉糯口感加持，让整道菜鲜香诱人，令人回味无穷。
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