烧黄鳝，切忌直接下锅，提前做好2步，鲜香滑嫩，完全没有土腥味

黄鳝可是好东西，尤其是春天吃，滋补效果极佳，其中的蛋白质、钙质、矿物质等等，多种营养都非常丰富。虽然我们家小朋友不爱吃，看到就害怕，躲得远远的，但是我才不管他，自己享用。

黄鳝，其实说好吃也好吃，但是如果方法用不对的话，说不好吃也情有可原，因为如果没有处理得当，就很容易出现土腥味，那么要想解决这个问题，黄鳝切好之后，切忌直接下油锅，当然了也不需要焯水。

在下锅之前，我们一定要提前做好2步，这样处理后的黄鳝，鲜香嫩滑，完全没有土腥味。接下来我就将详细方法分享一下，朋友们看看，和你的做法有什么不同？尝试一下，是不是味道变得更好了？

【烧黄鳝】

用到：黄鳝、姜片、葱段、大蒜、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、面粉、食用油

1、黄鳝自己不好处理，可以买的时候让老板给你切成小段，买来以后上面不是滑溜溜的吗，这是腥味的来源之一。

2、我们需要往上面，撒上适量的面粉，开始不停的揉搓，这样揉搓片刻后，黏糊糊的手感就没有了，然后再用清水多冲洗几遍，就可以啦。用面粉搓洗黄鳝，可以去除一部分土腥味，也不会黏糊糊的，这是第1个步骤。

3、洗好之后的黄鳝，可以在上面打上花刀，这样烹饪的时候还可以更入味，之后盛在碗里。接下来，需要往其中加上少许盐、白胡椒粉、料酒，充分抓拌均匀后，腌制15分钟左右。将黄鳝腌制，可以去除更多的腥味，这是第2个步骤。

4、接下来把姜片、葱段、蒜片全部切好，之后往锅内倒入少许油，爆香葱姜蒜以后，下入黄鳝开始翻炒，翻炒片刻以后，等到黄鳝的边边卷曲，这时候加上少许生抽、老抽、料酒、蚝油调味，翻炒上色后往里面添水。

5、加上和黄鳝差不多齐平的清水之后，将盖子盖上焖煮15分钟，最后加一点盐调味，然后开大火收汁，炖到汤汁浓郁后，撒上少许葱花点缀，即可出锅开吃，鲜香又入味，一点也不腥气。

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