日常生活中，西红柿又叫做番茄，小的时候喜欢生吃，当做水果，果肉饱满，口感醇厚，带有淡淡的甜味和淡淡的酸味，每一口都是汁水丰盈，让人回味无穷。
也不知道从什么时候开始，就买不到那种沙瓤的西红柿了，生吃的机会也就越来越少，直到某一年的夏天，因为洗冷水澡而发烧，彻底改变了我的口味。也不知道是咋的了，自从那次发烧之后，我开始喜欢上了糖拌西红柿，特别是白砂糖将番茄腌制之后的西红柿汁水，酸甜爽口，冰镇之后，那真是太好喝了，毫不夸张，真的比鲜榨果汁还美味。
还记得那年的夏天，我还在读书，住校，临近期末考试了，寝室里没有空调闷热的很，室友们都搬出去了，只有我一个人待在寝室，不是我不怕热，是我担心挂科，想着寝室没人，也能专心复习，等到期末考试结束之后，再回家吹空调。
那个年月的学校寝室，除了没有空调外也是没有热水供应的，冬天想洗澡，也只能是冷水，在夏天，洗冷水澡对我来说，应该不算什么，可那天却生病了，因此而发烧。
一个人躺在寝室的单人床上，吃过退烧药之后，睡了整整一天，不过一直都是模模糊糊的，也知道自己出了很多的汗，床单被褥也被我汗湿了，中途起身喝过好几次水，但整个人就是昏昏沉沉，就那样睡了一整天。
到了吃晚饭的时间，去食堂的路上，非常庆幸的是买到了2个沙瓤的西红柿，吃过之后，就感觉好了很多。在食堂吃饭时，又点了一份糖拌西红柿，一个肉包子，可能是没有什么胃口，肉包子里的肉我吃不下去，只吃了包子皮，但非常喜欢那盘糖拌西红柿，一连吃了两大碗，晚上回寝室睡了一觉之后，第二天就痊愈了。
从那天之后，好像是一种心理暗示，只要有点伤风感冒，我都会吃一碗自己做的糖拌西红柿，然后就能“满血复活”。
刚开始做糖拌西红柿，也不懂其中的技巧，只知道放白砂糖，虽然也好吃，但老感觉好像差了什么，酸甜的味道不是那么浓郁。工作之后，单位的一位同事每天都会带饭，临近11点的时候，她就会去茶水间给自己先做一份糖拌西红柿，看到她的做法，我才明白，原来如此，除了添加白砂糖外，还需要多加一味，这样腌制出来的糖拌西红柿的酸甜味才会更加好吃。
一、糖拌西红柿的技巧？
西红柿含有大量的番茄红素、胡萝卜素、维生素C、B族维生素，营养价值高，既可以当做蔬菜也可以当做水果食用，生吃熟吃都是非常不错的。番茄红素具有很强的抗氧化能力，能够降低血压，有清热解毒的功效，但不能食用未成熟的西红柿，因为它含有生物碱成分，食用过多会导致中毒。
说完西红柿的营养之后，下文给大家说说糖拌西红柿的一些技巧，这些技巧您都知道吗？
1、糖拌西红柿最好是先去皮，使用清水冲洗干净之后，在西红柿的顶端处用刀划一个十字花刀，然后用沸水冲淋一下，这样就能较为容易的将西红柿的外皮给撕下来。去掉外皮的西红柿，在腌制的过程中，更容易入味，同时腌制好之后口感更好，也更加便于食用。
2、糖拌西红柿，除了需要放白砂糖外，还需要添加少许的食盐，有了食盐的对比，可以提高西红柿的甜度，口感也会更加的酸甜。
3、糖拌西红柿一定要使用绵白糖，它也是一种白糖，质地绵软、细腻，结晶颗粒细小。绵白糖的纯度是不如白砂糖的，因为绵白糖在生产过程中喷入了2.5%的转化糖浆。从口感上来说，绵白糖的实际口感却要比白砂糖更甜一些，这是因为，绵白糖的颗粒细小，水分多，吃到嘴里就溶化了，单位面积增加后舌尖味蕾自然能够感觉到更甜，另外绵白糖中加入了转化糖浆，其甜度也是大于白砂糖的。
4、糖拌西红柿放入绵白糖时也是有技巧的，先放入少许食盐，搅拌均匀后再撒上一小部份绵白糖，腌制10分钟，最好放在冰箱冷藏区。准备食用前，再撒上一部分绵白糖，拌匀后食用，经过这样处理，口感才会更甜，同时腌制出来的汁水也会更加美味。
二、糖拌西红柿的做法？
老丈人知道我喜欢吃糖拌西红柿，特意在后院种上了几株西红柿，而且去农资站购买种子的时候，同技术员反复确认，一定要购买沙瓤的西红柿。经过几个月的浇水施肥，虽然种植的西红柿没有菜市场购买的大，但都是等到自然成熟之后才采摘的，那个口感真是没有办法用语言来形容，可能这是付出辛勤劳动后的那种愉悦吧。
1、自家种植的西红柿，采摘几个成熟度高的，反复冲洗干净，在西红柿的顶端处用刀划一个十字花刀，然后用沸水冲淋一下，将西红柿的外皮给撕下来，然后切成小块。
2、将切成小块的西红柿放入盘中，先撒上少许的食盐，并不是用来调味，所以，食盐只需要很少很少，食盐的作用只不过是为了让西红柿能够腌制出更多的汁水、让西红柿变得更软一些，同时也能“衬托”出白砂糖的甜味。
3、食盐撒入之后，不要立马添加绵白糖，需要静置3-5分钟，盘中的西红柿变软，析出汁水之后，再撒上绵白糖，这样西红柿也能够吸收糖分。
4、盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟，等到想吃的时候，再撒上少许的绵白糖，拌匀后就可以食用了。
5、按照这个方法制作的糖拌西红柿，口感酸甜非常的明显，汁水也较多，大家如果是去菜市场购买西红柿，尽量挑选较软一些的西红柿，即说明西红柿的成熟度较高。
三、挑选西红柿，5片叶与6片叶的区别？
如果大家同我一样喜欢吃西红柿，特别是糖拌西红柿的话，那就要多了解这种蔬菜的特征，同时也能通过这个方法，最大程度的分辨出哪种是沙瓤多汁的西红柿，下文说说5片叶与6片叶西红柿的区别？
1、首先说个总体上的标准，尽量避免购买到催熟的那种，所以，在挑选西红柿的时候，顶端的叶片比较能够说明问题，带叶子的西红柿要比不带叶子的新鲜很多，同时，尽量挑选顶端是6片叶的西红柿。
2、顶端是6片叶子的西红柿，叶子的数量反应了西红柿的一部分生长情况，大体上大家可以这样去理解，6片叶子的西红柿，它的汁水更多一些的，沙瓤的概率也较大，同时也能最大限度的避免购买到催熟的西红柿。
3、再来说说挑选西红柿的一些技巧，应该购买较为圆润的西红柿，不圆润的西红柿、或者形状较为奇怪的那种，口感不好的概率较大，所以，不建议大家挑选，还是尽量选更加圆润一些的西红柿。
4、上手捏一下西红柿的硬度，自然成熟后的西红柿，都比较软，而且还有弹性，如果是较硬的西红柿，别看它也是红色的，它可能就是催熟的。
写到这里，还想啰嗦几句，凉拌西红柿好吃的诀窍，冰凉爽口酸酸甜甜，一上桌汤汁都不放过。
糖拌西红柿，除了需要放白砂糖外，还需要添加少许的食盐，有了食盐的对比，可以提高西红柿的甜度，口感也会更加的酸甜。
糖拌西红柿一定要使用绵白糖，它也是一种白糖，质地绵软、细腻，结晶颗粒细小。绵白糖的纯度是不如白砂糖的，因为绵白糖在生产过程中喷入了2.5%的转化糖浆。从口感上来说，绵白糖的实际口感却要比白砂糖更甜一些，这是因为，绵白糖的颗粒细小，水分多，吃到嘴里就溶化了，单位面积增加后舌尖味蕾自然能够感觉到更甜，另外绵白糖中加入了转化糖浆，其甜度也是大于白砂糖的。
糖拌西红柿放入绵白糖时也是有技巧的，先放入少许食盐，搅拌均匀后再撒上一小部份绵白糖，腌制10分钟，最好放在冰箱冷藏区，准备食用前，再撒上一部分绵白糖，拌匀后食用，经过这样处理，口感才会更甜，同时腌制出来的汁水也会更加美味。
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