食在四川 味在乐山
跷脚牛肉是来乐游客
一定不会错过的特色美食
一道非遗美食诉说着一座城市的人间烟火
一个蕴含着历史文化的美食故事
吸引着八方来客
中央广播电视总台农业农村频道
《谁知盘中餐》栏目也是慕名而来
深入跷脚牛肉的发源地苏稽
拍摄节目《一城一味——出圈牛肉跷脚吃》
向全国人民展示跷脚牛肉的美食文化与传承
嘉妹儿给大家提前透露节目播出时间
记得关注央视农业农村频道
一定不要错过收看哟
《一城一味——出圈牛肉跷脚吃》
首播：4月22日17:30 22:12
重播：4月23日07:27 12：31
嘉妹儿带大家一起了解
乐山非遗美食——跷脚牛肉
冬季养生
“跷脚牛肉”是乐山非物质文化遗产，以擅用下脚料、汤味讲究兼具药膳功能而闻名，汤色碧清、香味绵长，经百年传承发展，成为遍及全国、远销世界的经典川味。
据传，苏稽有一个村，祖祖辈辈都以宰牛为业，男女老少无不精通此道，人称“杀牛周村”。牛肉运输到各地，但牛肚腹不便运输，又不能久留，只好就地处理。于是，周村人便在苏稽场峨眉河西岸的河滩上埋锅煮牛杂，摆起汤锅摊，因为苏稽的下力人很多，牛肉汤锅便宜又下饭，因此很受老百姓的欢迎。没有凳子，也没有棚户，既不遮风，也不挡雨，食者大多一只脚着地，一只脚跷在条桌的横条上，这就是“跷脚牛肉”的来源。
来源：乐山市市中区融媒体中心综合
编辑：陈思洁
责编：张大洋
总编：王卓然