食在四川 味在樂山
跷腳牛肉是來樂遊客
一定不會錯過的特色美食
一道非遺美食訴說着一座城市的人間煙火
一個蘊含着曆史文化的美食故事
吸引着八方來客
中央廣播電視總台農業農村頻道
《誰知盤中餐》欄目也是慕名而來
深入跷腳牛肉的發源地蘇稽
拍攝節目《一城一味——出圈牛肉跷腳吃》
向全國人民展示跷腳牛肉的美食文化與傳承
嘉妹兒給大家提前透露節目播出時間
記得關注央視農業農村頻道
一定不要錯過收看喲
《一城一味——出圈牛肉跷腳吃》
首播：4月22日17:30 22:12
重播：4月23日07:27 12：31
嘉妹兒帶大家一起了解
樂山非遺美食——跷腳牛肉
冬季養生
“跷腳牛肉”是樂山非物質文化遺産，以擅用下腳料、湯味講究兼具藥膳功能而聞名，湯色碧清、香味綿長，經百年傳承發展，成為遍及全國、遠銷世界的經典川味。
據傳，蘇稽有一個村，祖祖輩輩都以宰牛為業，男女老少無不精通此道，人稱“殺牛周村”。牛肉運輸到各地，但牛肚腹不便運輸，又不能久留，隻好就地處理。于是，周村人便在蘇稽場峨眉河西岸的河灘上埋鍋煮牛雜，擺起湯鍋攤，因為蘇稽的下力人很多，牛肉湯鍋便宜又下飯，是以很受老百姓的歡迎。沒有凳子，也沒有棚戶，既不遮風，也不擋雨，食者大多一隻腳着地，一隻腳跷在條桌的橫條上，這就是“跷腳牛肉”的來源。
來源：樂山市市中區融媒體中心綜合
編輯：陳思潔
責編：張大洋
總編：王卓然