腌黄瓜，用盐杀水是外行，换成这1味料，更入味更爽脆，不齁咸

夏天马上要来了，最近温度高得离谱，几乎每天都是30度左右，谁能想到这才阴历3月份？天气热了，食欲就变得很差，最近炒什么菜都不爱吃，就对一些小凉菜上瘾，怎么吃都舒坦。

腌黄瓜，也是相当清爽的，黄瓜本身吃起来味道就很不错，腌出来当成小咸菜，不管是下粥还是下饭，都美味极了。早餐不知道吃什么，直接来点黄瓜咸菜，然后搭配白粥就可以，孩子也喜欢得很。

腌黄瓜，和凉拌相比起来，前者多了1步，也就是腌制出水，大多数人对于这一步的做法，都是直接用盐来操作，但是我在这里告诉大家，是不行的！

换成这1味料，腌制出来会更入味、更爽脆的，而且味道不齁咸，口感更柔和！

【腌黄瓜】

用到：新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米椒、八角、酱油、老抽、香醋、盐、白糖

1、准备几根新鲜的黄瓜，别用那种蔫儿了吧唧的，吃的就是一个爽脆，买回来直接放在盆里，接上清水清洗几遍。

2、然后将头尾去掉，对半切开，切开以后最好是能把瓤子挖走，然后切成长条，盛在盆里。接下来，别再用盐来杀水了，应该用什么，应该用白糖，加上1勺白糖进去，充分抓拌均匀，腌制15分钟以上。

3、用白糖比用盐效果好得多，腌制出来口感更爽脆，而且不是齁咸、齁嗓子的那种，吃着味道更好，这就是“换成1味料”。看到盆里出水之后，将多余的水分倒掉，不需要用清水冲洗哈。

4、直接倒掉水分，放到一旁备用就行，再把大蒜、生姜、小米椒切好，八角也准备几个。准备一个小盆，加上2勺香醋、2勺生抽、半勺老抽、一点点盐，搅拌均匀备用，接下来起锅烧油。

5、油烧热之后，将姜蒜、小米椒、八角倒进去，爆出香味后关火，然后倒在料汁中，搅拌均匀。接下来把黄瓜也倒进去，戴上手套充分拌匀，这样其实就可以开吃了，但是要想味道更好的话，我们可以腌制1个晚上的时间，超好吃，超下饭！

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