在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您分享更多的专业健康知识，为您的健康保驾护航，感谢您的支持。
烈日炎炎的夏天，随着温度一天比一天高，林涛从家里的储物柜里翻出了躺了一整个冬天的凉席。
他仔仔细细地把凉席洗了一遍，然后背到楼顶去晾晒。楼顶吹来的风带着一点凉爽，林涛正在铺席子，忽然听到旁边传来一声干咳。
回头一看，原来是隔壁的周老爷子，刚从医院回来，脸色还有点儿白。
“周老，您这是刚出院啊？身体现在怎么样了？”林涛关切地问。
“嗯，医生让我好好休息，注意饮食，少吃油腻和太刺激的东西。”周老边说边笑，眼里却带着一丝不易察觉的疲倦。
林涛点了点头，两人就这么站在楼顶聊了起来。聊着聊着，周老提到了最近很火的一个话题——有人说吃某些坚果会致癌，比腊肉烧烤还毒。
林涛听得津津有味，心里却也起了疑惑。作为一个专业的营养学家，他对食物对人体健康的影响有着自己的见解，自然对这种说法持有保留意见。
林涛知道，坚果其实是非常好的食物，含有丰富的蛋白质、健康的脂肪和多种维生素，适当吃些对身体有好处。
但是，有两种情况下的坚果可能对身体不太好：那就是发霉的坚果和吃得太多的高脂坚果。
首先说到那些发霉的坚果，你得知道里面可能藏着黄曲霉素，这可是个不折不扣的致癌大户。
黄曲霉素的毒性很强，就算你吃得再少，对肝脏的伤害都不小，长期吃下去，患上肝癌的风险就大大增加了。
林涛提醒说，坚果放在潮湿的地方特别容易发霉，一旦看到坚果长霉了，为了自己的健康，还是赶紧扔掉吧，别因为一时的馋嘴，结果害了自己。
再来说说坚果虽然挺养人的，但是也不能吃太多。
对那些平时不太动的人来说，吃得过多的高脂坚果，那些多余的热量就会转化成体内的脂肪，让你悄悄地胖起来。
要知道，肥胖可是很多慢性病的根源，比如说二型糖尿病、心血管疾病，甚至是某些类型的癌症，都跟它有关系。
林涛还提到了一项涉及超过一万名成年人的研究，这个研究发现那些经常吃坚果的人，特别是吃那种没加工过、没有额外添加剂的坚果的人，得心脏病和糖尿病的概率比较低。
这项研究强调了吃坚果的量和方式对健康的影响。
周老听了林涛的解释后，很是感兴趣，沉思了一会儿，然后问：“那我们该怎么选择和吃坚果，既能享受到美味，又不伤身体呢？”
林涛想了想，回答说：“首先得选那种原味的、没有经过多加工的坚果，避免吃那些加了盐或糖的。再有就是存放坚果时要保持干燥，防止发霉。
最后，记得吃坚果不要过量，每天一小把就好。”
这番对话让林涛和周老对坚果有了更深的了解。不过，这还引出了另一个问题：如果坚果已经发霉了，还有没有办法至少部分挽救下它们的营养价值呢？
对此，林涛进行了详细的分析。他说，一旦坚果发霉产生了黄曲霉素，这种毒素是不能通过简单的清洗或者加热来去除的。
所以，一旦发现坚果发霉了，为了安全起见，最好的办法就是把它们扔掉，避免健康风险。
这个答案虽然有些直接，但从科学和健康的角度来看，这是最负责任的做法。
对此，您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！