香椿是早春上市的应季蔬菜，每年3、4月份，是香椿的最佳食用时间，这时候的香椿是营养最高，口感最好的。香椿和豆腐搭配，醒脾开胃，宣肺通窍，有助缓解湿困不适。
今天钱桥社区卫生服务中心
就和大家分享一道香椿豆腐
一起去看看吧↓↓↓
食材准备
主料：香椿200g、豆腐1块
辅料：盐、糖、芝麻油
做法步骤
1.豆腐切块，冷水下锅煮10分钟
2.捞出豆腐，沥干水分
3.开水中滴入2滴油，焯香椿芽，变色后捞出
4.冰水冷却，挤干水分
5.去掉底部，切末，加入盐、糖、芝麻油搅拌均匀
6.豆腐中加入盐、糖、芝麻油碾碎
7.磨具中先放一层香椿，再放豆腐压实，上面再放一层香椿压实，脱模
中医认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的作用，还兼具抗衰老、补阳滋阴和润滑皮肤的功效。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
豆腐则具有多种营养成分和医疗保健功效，其有丰富的蛋白质、氨基酸和丰富的钙质，可以提供身体所需的能量和营养，对维护骨骼健康有很大的功效，豆腐还具有降血压、降血糖、降血脂等多种医疗保健等作用。
需要注意的是，虽然香椿豆腐具有一定的健康功效，但过量食用可能会引起不适，如腹胀、腹泻等症状。因此，在享用这道菜肴时，应适量食用，以免对身体造成不良影响。