香椿是早春上市的應季蔬菜，每年3、4月份，是香椿的最佳食用時間，這時候的香椿是營養最高，口感最好的。香椿和豆腐搭配，醒脾開胃，宣肺通竅，有助緩解濕困不适。
今天錢橋社群衛生服務中心
就和大家分享一道香椿豆腐
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食材準備
主料：香椿200g、豆腐1塊
輔料：鹽、糖、芝麻油
做法步驟
1.豆腐切塊，冷水下鍋煮10分鐘
2.撈出豆腐，瀝幹水分
3.開水中滴入2滴油，焯香椿芽，變色後撈出
4.冰水冷卻，擠幹水分
5.去掉底部，切末，加入鹽、糖、芝麻油攪拌均勻
6.豆腐中加入鹽、糖、芝麻油碾碎
7.磨具中先放一層香椿，再放豆腐壓實，上面再放一層香椿壓實，脫模
中醫認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的作用，還兼具抗衰老、補陽滋陰和潤滑皮膚的功效。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。
豆腐則具有多種營養成分和醫療保健功效，其有豐富的蛋白質、氨基酸和豐富的鈣質，可以提供身體所需的能量和營養，對維護骨骼健康有很大的功效，豆腐還具有降血壓、降血糖、降血脂等多種醫療保健等作用。
需要注意的是，雖然香椿豆腐具有一定的健康功效，但過量食用可能會引起不适，如腹脹、腹瀉等症狀。是以，在享用這道菜肴時，應适量食用，以免對身體造成不良影響。