据了解，咸菜是腌制食物的一种，新鲜蔬菜加入适量食盐，腌制一段时间后吃起来可口，不需要额外烹饪，而有了食盐添加咸菜吃起来很咸，用来配粥很合适。但咸菜钠离子含量丰富，吃多了容易血压波动，加上腌制过程中会产生某些致癌物质，有增加癌症患病风险的可能。但老一辈的人经常吃咸菜却很少患病，是怎么回事呢？
1、医疗水平不高没能及时发现疾病
老一辈的人因为穷的原因没办法大鱼大肉，而是经常吃咸菜，却很少出现高血压或者癌症，可能是医疗不发达，就算因为吃咸菜给身体带来伤害，有某些疾病悄悄发展，但在以前医疗水平不高的情况下大多数人养生意识不够，能解决温饱问题就很好了，没有额外的钱可以去经常检查身体，或者有疾病能及时看病，可能是没有发现出现的健康问题，但不代表没有高血压或者癌症出现。
长时间吃腌制食物会给健康构成威胁，高血压和癌症确实容易出现，但如果医疗条件一般，可能没法及时发现这些疾病的存在。
2、体力劳动多
以前的人们体力劳动较多，长时间干重活，要经常的劳作，由于身体活动量多，体质比现在的人要好，在活动身体的过程中可以增强免疫力，提高多器官功能，加上在活动的过程中经常出汗，汗液中也有钠离子，就算通过吃咸菜的方式获取丰富钠盐，但也基本上被身体正常代谢和利用，才不会给健康构成威胁，而拥有良好的身体基础，癌症自然不容易入侵。
3、没有其他致病因素影响
高血压以及癌症都是作为病因复杂的疾病，诱发因素多种多样，不仅是吃咸菜容易让这些疾病出现，其他不正确的饮食行为也会导致疾病高发。现在的生活条件好，许多人缺乏锻炼，压力又大，经常吸烟酗酒又饮食不当，才会导致严重疾病来袭。而以前人们穷，却生活的环境良好，没有污染，也没有那么多的压力或者没有其他不良因素诱发疾病，因此高血压和癌症才能远离。
综上所述，高血压以及癌症都是危害程度较高的疾病，这些类型的健康问题一出现，没有及时发现并展开治疗，会威胁患者的生命健康。吃咸菜在一定程度上。会导致这些疾病发病率增高，但是否会患病影响因素多种多样。
本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用。