导读：家常炖鸡汤：牢记多“放2样”，汤鲜肉嫩无腥味，老少皆宜
在进补的时节，一碗热腾腾的鸡汤不仅能暖身，更能暖心。鸡汤，作为中华美食的经典之作，其独特的鲜美滋味总能勾起人们对家的思念。但要想炖出一锅汤鲜肉嫩、无腥味的鸡汤，却并非易事。
今天，就让我来分享一个炖鸡汤的小秘诀，只需在炖煮过程中多“放2样”，就能让鸡汤更加美味，老少都爱吃，喜欢吃的就一起来学习吧！做法很简单。
一、食材准备
要想炖出好喝的鸡汤，首先要选好食材。一般来说，老母鸡是炖鸡汤的首选，因其肉质紧实、汤味浓郁。此外，还可以根据个人口味添加一些配料，如红枣、枸杞、姜片等，既能增添风味，又能增加营养价值。
除了这些常见的食材，我们的秘诀就在于多“放2样”——那就是白醋和香菇。白醋能够去腥提鲜，使鸡汤更加清爽；香菇则能增添鸡汤的香气，让汤品更加诱人。
二、炖煮步骤
- 处理鸡肉
首先，将老母鸡宰杀干净，去除内脏和杂质。然后，将鸡肉斩成大小适中的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 煸炒鸡肉
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香。接着，将鸡肉块放入锅中，大火煸炒至表面微黄。这一步的目的是为了去除鸡肉的腥味，同时让鸡肉更加紧实有弹性。
- 加入配料
煸炒好的鸡肉移入砂锅中，加入足够的清水，没过鸡肉。此时，是关键时刻——加入适量的白醋和香菇。白醋的用量不宜过多，一般以一小勺为宜，以免影响鸡汤的整体口感。香菇可以提前泡发好，切成片状或块状加入。
- 炖煮过程
砂锅置于火上，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中，要注意火候的控制，保持汤面微沸即可。同时，可以根据自己的口味加入红枣、枸杞等配料，增加鸡汤的营养价值。
- 调味收汁
炖煮约一个小时后，鸡汤已经变得浓郁醇厚。此时，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。继续炖煮片刻，让盐分充分融入汤中。最后，大火收汁至汤汁浓稠，即可关火。
三、成品展示
经过精心炖煮的鸡汤，色泽金黄、香气四溢。鸡肉鲜嫩多汁，轻轻一撕就能脱骨。汤品清爽不腻，入口回甘，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面食，都是一道美味佳肴。
四、烹饪小贴士
- 选择优质食材：炖鸡汤的关键在于食材的新鲜和品质。尽量选择活鸡现杀，以保证鸡肉的新鲜度。同时，香菇也要选择品质上乘的干香菇，泡发后香味更加浓郁。
- 火候控制：炖煮过程中，火候的控制至关重要。大火烧开后要转小火慢炖，以免汤汁过快蒸发影响口感。同时，要注意保持汤面微沸状态，避免火候过大导致鸡肉过熟或汤汁过浓。
- 适量调味：鸡汤本身已经具有浓郁的鲜味，因此调味时要适量。过多的盐分会掩盖鸡汤的原汁原味，影响口感。此外，还可以根据个人口味加入一些胡椒粉、香菜等提味食材。
- 食材搭配：除了鸡肉和香菇外，还可以根据个人喜好添加其他食材如红枣、枸杞、桂圆等。这些食材不仅具有丰富的营养价值，还能为鸡汤增添更多的风味和口感。
五、营养价值
鸡汤作为一道传统滋补佳品，具有极高的营养价值。鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，增强体力、提高免疫力。香菇则富含多种氨基酸和微量元素，降低胆固醇、等。此外，红枣、枸杞等配料也具有丰富的营养价值，滋补身体、养颜美容。
六、结语
炖鸡汤看似简单，实则需要一些技巧和耐心。掌握了多“放2样”的秘诀后，相信你一定能够炖出一锅汤鲜肉嫩、无腥味的鸡汤。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季，一碗热腾腾的鸡汤总能带给你家的温暖和满满的幸福感。让我们一起动手，为家人炖一锅美味的鸡汤吧，喜欢吃的就回家去做了试试！