青岛灯塔酿造有限公司前身为青岛"玉昌酱园"，始建于青岛光绪的最后一年（1904年），至今已有117年的历史。
瑞益祥第一任总经理成立
说起青岛灯塔酿造前身——"玉昌酱园"，不禁说一代大商人孟洛川的左臂右臂沙文峰（又名沙玉夫）和孟玉侯。沙文峰被誉为孟家的"活钱神"，孟罗川常说："沙文峰是我梦家家族的创业者。1916年，沙文峰病逝时，孟洛川伤心地说："沙公的胳膊也是。"
沙文峰
沙文峰、章丘花园街办公室万锡庄人。从小就认识很高，善于理财，最初在济南从事赚钱行业，和孟洛川相识，两个人口头礼宾，志同道合，有意见面恨到很晚。虽然沙文峰并不精通丝布生意，但使用时间比人长。他是一个举止过硬、正直、拼搏、拼搏的人，因为沙文峰的贡献，被孟洛川提拔为济南全球总理，也是瑞玉祥的第一任总经理。
王伟在俞昌酱园上的铭文
沙文丰在辅助孟洛川经营"翔"规模的同时，还积累了财产，广泛招揽人才，开辟了自己创业的另一种方式。曾于章丘市明水街道长园胡同全资创办长园酱菜园，在绣绣会城馆创办"清园府"，随后在青岛创办"渝昌酱园"。沙文丰之所以开辟了酱料行业这条新路子，是因为酱业"本达超长"，其产品对于日常生活是必要的，所以经营比较稳定，有"儿孙生意"的说法。
开启灯塔酿造史上的篇章
玉昌酱园始建于1904年7月，是青岛著名的老名。青岛德日宁之初，大量农民工涌入青岛，仅靠微薄的工资维持家庭生活，他们没有大肉鱼可吃，只能吃棒面和米粉，只能靠泡菜吃。沙文丰看到了市场的需求，及时抓住这一商机，在目前千叶路55号的土地上出资建设，开启了青岛第一个酱料园——玉昌酱菜园，开启了青岛酱菜园业的历史篇章。特别询问章丘王玉轩负责管理，所有员工均选自章球。这是青岛酱菜园产业的起步，也是著名的青岛灯塔酿造有限公司。
玉昌酱菜园，青岛酱菜园产业的起步
玉昌酱菜园店建筑面积160多平方米，是一座典型的中式建筑，林芝屿路墙面滑四个半圆形窗户，门是柜台，长约10米，员工后面有各种小圆柱体，里面装着各种酱料料皿。俞昌酱菜园的后院有几十个大罐子，用切好的酱汁腌制，盖上圆锥形圆柱盖，白天晾干，晚上盖上盖子，几个月后就卖完了。由于选材精细、生产有序、严格把控，产品色口感好，在经营中，秉承信誉第一、高品质、周到服务、爱幼的信条，于是宇昌酱园迅速崛起，并成为独树一帜的秀场。其"虎菜"、"酱袋瓜"、"八宝酱菜"、"虾油黄瓜"、"胡椒砖"等酱料菜，都是著名的海岛城菜。
裕昌酱菜园商业登记
裕昌酱园独家经营8年，带动了海岛城市酱菜园的发展，当时有"同河府"、"嗡祥台"、"万盛"等酱菜园相继开业。到1936年，全市酱菜园发展到60多个，形成了岛城酱料高峰的局面。一时间，俞昌酱园与同河府、千香台三人聚入并称海岛城四酱园。到1937年左右，裕昌酱园年销售各类酱料6000多万斤，销售银币23000多万元。仅酱料就有59大类，品种繁多，产品颜色、形状、口感好，为海岛城市公认为酱园领跑者。
由于宇昌酱园的美誉度和管理方法，真实、灵活的销售，其产品不仅占领了山东市场，还远销河北、天津等地。在需求超过需求的关键时刻，老板决定扩大生产区域，在大连路和丹东路的交汇处建了生产车间。院子里建了一个约50平方米的大水池，腌制了各种酱汁。这里腌制的是半成品，不能上市，然后进入市场再加工成各种成品，就可以上柜了。到1946年12月，经营规模达到相当规模，有800多个口酱罐，6个门房，7个加工车间，27名员工，生产设备先进。据该市南方蔬菜公司退休干部高禄君介绍，当时生产八宝泡菜是众所周知的。主要是做工很精细，腌制到位。其选用有芥末、萝卜、黄瓜、花椰菜、杏仁、花生、姜片、辣椒等8种，制作精美，用陶瓷罐，外层红色标签，再装在小树条上编织镊子，还有值得一提的。特别是八大宝菜不仅美味，而且是送给亲友的礼品特色礼品。
在互联网上看到一张标有"国有青岛工业酿造厂"的销售发票，其中辽宁路营业部地址是辽宁路73号，是后来的第一个啤酒厂地址。
裕昌的小酱汁、正泰的正牌米醋、万通的瓶装酱油，除了在当地销售外，还销售古吉、渤海、金浦三条铁路沿线城镇，其繁荣持续到1946年。内战爆发后，价格飙升，行业下滑，市场购买力大幅下降，酱菜园行业遭受重创。1947年，国民党社会局在《相关经济经营分类问卷》中谈到酱菜园行业时，写道："交通没有回流，产品只在城市里卖，供过于求，而且税收过重，胜负着巨大的负担，在这种情况下只能生存下去。"可以看出，青岛酱园在中华人民共和国成立前夕就已经濒临灭绝。
位于黄台路65号灯塔三厂址（玉昌酱园最终成为国营青岛第三酿造厂）
青岛解放后，青岛酱菜园产业逐步恢复发展。于昌、傅同河、万通、大兴、渤海、山科、万盛、正泰...这些老角色是公私合营的。到1956年，酱菜园已经发展到104个。1962年，市商务局将青岛市酱园合并为国营青岛第一酿酒公司（辽宁路73号）、国有青岛第二酿酒厂（单县道）、国有青岛第三酿酒公司（黄台路）和烟口酿造俱乐部（重庆路）。裕昌酱园改为青岛第三酿造厂。
灯塔百年历史
辽宁路青岛酿酒厂旧址
1984年，为了加强行业管理，不断提高酿造行业的竞争力，青岛市将酿造、豆制品、风机等9个生产厂从青岛市蔬菜公司生产，成立青岛市酿酒公司。其调味品加工企业有青岛酿酒一厂、二厂、三厂、青岛腐浆乳品厂4家国有企业和1家盐口酿酒厂集体企业。
青岛国营首家冲泡厂"灯塔"牌酱油
青岛国营首家冲泡厂"灯塔"牌大米醋
青岛首家冲泡厂"灯塔"牌青岛酱
当年，青岛市商务局科技工程师邓哲宇将对酱油原有的制造工艺进行改制，发明了酱油原料"高短法"连续蒸煮法，在青岛第二家酿造厂试制成功。该发明项目被授予国家科技发明四等奖、全国总工会和全国经济委员会职工技术创新、技术合作突出成就奖、商务部技术发明三等奖、山东省科研成果二等奖。1989年，青岛酿酒公司年产酱油达到28000吨，醋4300吨，酱汁2880吨，酱汁5610吨，豆腐奶1118吨。其中，青岛第一冲泡厂生产特制酱油、优良酱油、甜酱、泡菜，青岛第二冲泡厂生产特制酱油、甜醋、万通米醋、腐奶，青岛第三酿造厂生产的芝麻热丝、酱汁等菜肴多次被评为山东省商务部优质产品。同时，青岛酿酒公司已成为山东省调味品行业的龙头企业，也为省内许多没有生产条件的酿造企业承担着技术培训、现场指导、良菌免费培养的任务。在此期间，公司帮助建设了平义酿酒厂、临沂书山酿酒厂、平度酿酒有限公司等，为全省调味品行业的发展做出了贡献。
20世纪80年代，计划经济逐渐被市场经济模式所取代，1994年，国家粮价自由化后，企业生产成本上升，经济效益开始下降。1998年，青岛酿酒公司新建葡萄酒项目，当年产量209吨葡萄酒。同年，"灯塔"品牌被内贸部命名为"老中国人"。
1999年，公司的生产经营遇到重重困难，产品销量一路下滑。当年经市商业总公司批准，青岛啤酒公司更名为青岛市酿酒公司，内部机构调整，有青岛市第一酿酒公司、第二酿酒厂、万通酒店、营销公司、食品科研院所、辽宁流门市合兴酱园、福乐食品厂（以上为违法企业）等直营企业;
进入新世纪，企业采取多种措施改善生产经营管理，但由于企业负担越来越重，难以扭转亏损日益严重的局面。到2002年，公司八家企业只有"两家半"正常生产，1100名注册员工中有600人下岗，银行贷款2000多万元，其他债务8000多万元，拖欠退休职工补贴、医疗费用等。
2002年9月，青岛金杯洋工程有限公司全资收购青岛酿酒公司，转型为股份制企业，青岛灯塔啤酒有限公司正式成立。青岛灯塔酿造有限公司改制后，购置了一流水平的实验室和检测设备，更新了生产设备，提高了技术能力，产品质量稳定可靠，其特种酱油、灯塔大米醋、万通大米醋、葡萄酒等品牌，年销售额超过2000万瓶（桶、袋），享誉全国。
2003年，"灯塔"牌系列调味品被评为山东调味品行业唯一的山东名牌产品。率先获得QS认证的绿色通行证，"灯塔"品牌价值迅速提升至1亿元。
2004年5月，企业与山东回民县政府签署协议，建设5000亩灯塔调味品绿色原料基地。企业先后被授予国家产品质量免检证书、中国调味品行业醋业十大品牌企业、全国质量信得过食品企业、山东省食品工业百强企业、青岛市质量工作先进单位、青岛市消费者放心满意产品、省级标准化良好行为企业等多项质量信誉称号和认证。
灯塔老厂区
老厂生产车间
2004年，青岛灯塔啤酒有限公司以酱油产销量全国第9名，醋产量和销量全国第5名的成绩进入"全国十佳调味品"行列。
2005年，生产酱油、醋等产品3万多吨，年综合销售额超过1亿元，被列为"中国醋十大品牌企业"第四名，山东省已成为国内领先的调味品生产经营企业。
2006年11月，被国家复评为中国首批"老中国"牌企业称号之一。
2008年，企业以连锁经营为基础，迅速扩大市场份额。先后在山东省设立连锁店300多家，在省内外开设办事处20余家，产品进军京津、南京、东北等市场，部分产品打入东南亚、南非及欧美等国际市场，企业销售收入平均增长20%，企业销售收入以20%的速度增长， 实现生产和经营业绩的稳定增长。
2011年，企业响应青岛市政府旧城区企业搬迁改造计划，将工厂迁至胶州。9月，位于胶州市杜村镇工业园的灯塔新厂房为开工建设奠定了基础。
2014年，灯塔的新工厂投入运营。
胶州灯塔工业园的现代化实验室
全国最大的"灯塔"系列调味品品牌包装生产线，长340米，宽72米（古州灯塔工业园）
2016年12月，经过三年的建设，公司年产30万吨酱油等产品搬迁技术改造（一期）建设项目完成，委托青岛市环境科学研究院检测中心，对公司的环保设施进行检测，全部符合国家环保要求。项目一期工程竣工投产。
灯塔酱油，灯塔米醋，灯塔酱...多年来，一直是青岛人民餐桌上必不可少的调味品。从1904年到现在，灯塔经历了117年的起起伏伏。直到今天，灯塔酿造对这座城市的荣耀仍然记忆犹新。
本文编辑自：朱红梅《青岛灯塔酿造有限公司》、翟渤城"活财神"沙文峰及其三大酱菜园、青岛市智等。
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