大春天的不吃一顿春饼卷菜，感觉春天是不完整的。
春饼卷菜，我们甘肃叫薄馍馍，因为我们这里农村把饼，馒头统称为馍馍，哈哈！
首先把春饼烙出来，两大勺面粉，一大勺土豆淀粉，两个鸡蛋，适量的盐，加凉水搅成面糊，电饼铛里滴一点油，烙春饼，两分钟一张。
接下来弄几个菜，今天准备两个凉拌菜，香椿拌豆腐，凉拌蒲公英，两个炒菜，炒土豆丝和炒茄子。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐，（香椿，豆腐焯水，盐，生抽调味，泼热油），凉拌蒲公英配点粉丝更好吃，（撒上蒜末，小米辣，盐，十三香，鸡精调味，最后泼上热油），都很简单。
最后炒个酸辣土豆丝和炒茄子，炒茄子里配一些青椒口感更好！
最后把烙好的春饼切成四块，揭一张春饼卷上凉拌蒲公英，香椿拌豆腐，炒土豆丝，炒茄子，三四个下肚，好有满足感！